泛生态养猪模式的理念与实践（上）

三、泛生态养猪的作用

1、降低抗营养因子水平，提高饲料消化吸收率饲料原料中存在蛋白酶抑制因子、非淀粉多糖、抗原蛋白、棉酚、单宁、植酸等一些抗营养因子或有害物质，会破坏饲料营养成分或以不同机制阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用，并对动物的健康产生副作用。益生菌通过对饲料发酵，可以分解以上有害物质，同时活化原料中的天然活性酶，从而消除原料中的抗营养因子（Kiarie E, 2011）。

益生菌发酵可将饲料中的大分子物质降解为小分子物质，有利于机体的消化吸收。益生菌发酵可以提高饲料原料的营养价值，增加凝乳蛋白、小肽浓度和体外消化率，减少大豆球蛋白和β伴大豆球蛋白（Zheng L, 2017）。饲喂生物发酵饲料可以显著提高断奶仔猪的肠道绒毛长度，提高绒腺比（庞敏, 2016）。仔猪全价料经液态发酵后显著增加断奶仔猪的空肠和回肠的绒毛长度，降低了十二指肠和回肠的隐窝深度（何如芳, 2015）。大量研究表明，液态发酵饲料不仅可改善断奶仔猪的肠道结构，提高肠道的消化吸收功能，还可以改善饲料的适口性，提高猪的采食量。

2、调节猪肠道菌群平衡

液态发酵饲料中含有大量益生菌，可调节猪肠道菌群平衡，尤其是提高胃和小肠内乳酸菌数量，抑制病毒和致病菌生长。乳酸菌的含量和发酵工艺决定了乳酸产量，产量越多，pH值下降越快。当乳酸含量超过100 mmol/L时，能有效抑制沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌的繁殖（Niba AT, 2009）。优质的液态发酵饲料中pH值应该位于4.0～4.8之间，乳酸菌含量＞109 CFU/mL，乳酸浓度＞150 mmol/L，乙酸与乙醇浓度应分别小于40.0 mmol/L和0.8 mmol/L（Van Winsen RL, 2001）。通过代谢反应能产生诸如细菌素等抗菌物质，对致病菌具有抑制或者杀灭作用（Sánchez B, 2017）。

3、增强猪群免疫功能

液态发酵饲料产生大量益生菌，进入猪肠道后通过竞争性抑制作用粘附在肠道壁上，对树突细胞及多种免疫类型细胞进行功能性调节，产生益生因子。同时，有益微生物及其代谢活性物质作为非特异性免疫调节因子，促进猪群肠道的发育，激活肠道免疫因子，增强猪的免疫功能（陆君岚，2021）。

据国内某知名饲料集团公司对常年使用液态发酵的某猪场进行监测，猪群血液中免疫球蛋白IgG，母猪达到24.14 mg/mL，育肥猪达到25.862 mg/mL，比对照组分别高出15.5%和23.7%；免疫球蛋白IgA，母猪达到835.70 ?g/mL，育肥猪达到986.97 ?g/mL，比对照组分别高出9.5%和29.3%，育肥猪自然杀伤细胞刺激因子IL-12的水平较常规猪场健康猪高出24%；育肥猪血液中抗病毒干扰素IFN-α水平较对照组高出20%（表1）。

表1 泛生态养殖猪群血样分子免疫因子检测结果

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