肉鸭产业挑战，如何破局求变？

2023年3月17日，信得在山东泰安举办了第八届中国肉鸭产业健康发展与疾病控制高峰论坛，会上我以《破局》为主题向与会的500余位肉鸭产业同仁分享了自己对肉鸭产业发展的三点思考。

行业周期性波动叠加三年新冠疫情让养殖业遭遇巨大挑战，肉鸭产业陷入“困局”：疫情三年，行业整体处于亏损或微利状况。如何突破肉鸭产业困局？今天我主要从三方面向各位同仁介绍：

一、回首

过去四年，白羽肉鸭、肉鸡两产业的对比

过去几年，白羽肉鸡和白羽肉鸭都遭遇了行业周期性低谷和三年疫情防控，这两个产业都有自己的问题，但结果却大相径庭。

1.规模

从规模上看，2019年白羽肉鸡和白羽肉鸭规模相当。官方数据表明，2019年白羽肉鸡有48亿，白羽肉鸭有42亿，疫情三年，即2022年白羽肉鸡猛增到75亿，白羽肉鸭却跌到31亿，肉鸭产业规模下降近30%，也就是说，目前大家收获的红利，基本上是行业波动红利。

2.产业盈利

肉鸭产业链盈利能力总体下降，看似料肉比略有增长和改善，但鸭绒少了，鸭胗小了...各种影响卖相的疾病影响了行业整体盈利能力。白羽肉鸡追求的更多是产肉，比如腿肉、胸肉，但肉鸭的鸭绒、鸭胗等部位价值较高，甚至超过了鸭肉价值。我们做全产业链的老板可以想一想，如果把这些东西加上，你的养殖模式整体盈利能力是否是下降的？

3.成熟度

①肉鸭产业养殖环节薄弱，未完成产业升级。目前仍有大量养殖户采用放养等传统养殖模式，今天我们会场来了500余位肉鸭企业老板，其中不少企业仍处于传统养殖模式，可见目前肉鸭行业与15年前肉鸡行业状况相似。但肉鸡行业抓住了环保和笼养技术升级的红利，从2014年到2019年，中间集中三四年的时间完成了养殖环节的产业升级，肉鸡产业现在99%是立体养殖，反观商品鸭养殖还在泥泞里匍匐前进。

②两端集中度高，陷入互害循环，无法破局：目前，肉鸭产业的屠宰加工和种鸭环节高度集中，缺乏产业协同和互利共识，互害程度加深。屠宰企业动辄限价，一块钱的鸭苗，还要限价到7毛；鸭苗生产企业找到机会就提高价格，7元不满足就涨到8元。但天下都有公理，屠宰企业如果在行业低价时也限价，就会加快产能出清，大量的产能被淘汰，种鸭很快被杀完，鸭苗则陷入短缺，便又回到七、八元的高价位，整个行业利润被种鸭企业“吃掉”，致使肉鸭市场萎靡、需求下降，种鸭企业的市场空间也随之缩小，大家陷入互害循环。

为何肉鸡产业没陷入互害循环模式？因为肉鸡的产业链相对完整，60%-70%的养殖形成了完整的一条龙。即使剩余产能，独立的养殖场也有能力与种鸡场博弈。另外，规模化养殖场有全年生产计划，养殖环节相对稳定。

任何行业，只要产业链是不同主体就一定会有博弈，但肉鸡产业的博弈是良性的，是促进行业进步的，而肉鸭产业的博弈是相互伤害的。

③饲料产能严重过剩，严重内卷：肉鸡产业基本处于封闭状态，所以很多饲料企业瞄准肉鸭产业，以致饲料产能严重过剩，严重内卷，饲料品质下降又导致鸭肉品质下降，进而严重影响肉鸭产业的发展。

④环保、食品安全，两大隐患未能解决：随着我国经济形势的好转，环保和食品安全成制约行业发展的突出问题，这两大隐患急需解决。

4.消费端发展

消费端是每个产业的出口，决定了每个产业的发展空间。

①鸭胸肉、鸭腿肉的消费场景没有出现。目前，终端市场做鸭产品的门店和消费场景极少，除了绝味鸭脖、周黑鸭等卖鸭副产品的店铺外，鸭腿肉和鸭胸肉的消费场景几乎没有。

②鸡肉消费：终端市场与肉鸡相关的门店数量多，布局广。不仅有华莱士，正新鸡排...这些国内餐饮巨头的数万家店，还有肯德基，麦当劳这些国外大企业的加持。

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