2021年江苏商品代肉鸭场生产经营状况调研与分析

二、调研结果与分析

1、 商品肉鸭养殖基本情况

（1）饲养品种

本次调研的67家商品代肉鸭养殖场中97%的养殖场均饲养樱桃谷鸭，少部分养殖场在饲养樱桃谷鸭的同时，也饲养北京鸭、绍兴鸭（公鸭）、花边麻鸭等品种。调研中发现，相对于樱桃谷鸭，近两年优质肉鸭以其更好的风味及品相越来越受到消费者的青睐，而以北京鸭、绍兴鸭（公鸭）等品种为原料进行加工的产品，其价格高于樱桃谷鸭，商品肉鸭的出栏价格也高于樱桃谷鸭。因此部分养殖户为了利益逐渐减少了樱桃谷鸭的养殖比例，转而加大了北京鸭、绍兴鸭（公鸭）等品种的养殖比例。以南京溧水天福禽业合作社为例，该合作社2018年之前一直饲养樱桃谷鸭，从2018年开始饲养绍兴鸭（公鸭），其饲养量占比从2018年的30%上涨至2019年的50%，2020年起全部养殖绍兴鸭（公鸭），其2020年出栏肉鸭的售价约为27~28元/只，盈利3~5元/只，收益情况远高于市场上同期的合同樱桃谷鸭盈利（1~2元/只）。而随着国内越来越多的优质白羽肉鸭配套系如：中新白羽肉鸭、中畜草原白羽肉鸭等国内自主培育的配套系陆续通过国家审定及推广应用，未来商品肉鸭市场樱桃谷鸭的占有率可能会进一步下降。

（2）饲养方式与鸭舍类型

商品代养殖场的饲养方式主要采用网上平养和地面平养方式，分别占调研商品代养殖场的61.2%和31.3%，极少部分养殖场采用笼养或高床养殖方式（不同饲养方式对比见图2）。与种鸭场相比，商品代场采用网上平养的比例大幅提升，主要原因是商品代肉鸭饲养周期短，年饲养批次多，采用网上平养的方式饲养密度可比地面平养的大一些，且具有减少疫病、提高肉鸭品质、降低成本、减少环境污染等优点。当前的“合同鸭”养殖户大多使用网上平养的方式，由农户出钱，签约公司推荐鸭舍承建商，采用相对标准的流程与材料建设鸭舍。在商品代养殖场中，密闭式、开放式和半开放式鸭舍分别占调研商品代养殖场的35.8%、28.4%和26.9%。调研中发现，新建或者由旧鸭舍改造升级后的肉鸭养殖场多采用密闭式鸭舍，但由于调研养殖场中沿用10年前旧鸭舍的养殖场仍超过半数，鸭舍亟需进一步改造升级。

在本次调研的67家商品代肉鸭养殖场中，仅有江苏新洋禽业有限公司商品代场、江苏华英顺昌养殖有限公司、徐州佳合食品有限公司商品代场3家养殖场采用笼养或部分鸭舍笼养的方式饲养肉鸭，但调查企业反映规模化叠层笼养肉鸭养殖模式存在以下几点问题：一是缺乏立体环控技术，上、下层鸭笼的湿度、温度很难保持一致；二是鸭粪处理量大，成本高；三是笼养的活动范围小，抓取过程中易造成损伤，屠体质量难保证；四是抓鸭、打疫苗等流程劳动力成本提高；五是现有模式大多沿用肉鸡养殖的相关设备与技术，缺乏专门为肉鸭养殖设计的设备。目前许多技术难题仍未被攻克，在控制成本的同时如何集成适宜的相关技术仍然有待研究。

图2  商品代肉鸭不同饲养方式比较

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