我国鸭蛋市场与产业调查分析报告

我国是世界最大的水禽生产国，总产值超过1000亿元，每年为社会提供大量的蛋、肉和羽绒等产品，是农业及农村经济发展的支柱产业之一，也是农民增收的新增长点。为摸清我国鸭蛋产业发展情况，中国农学会农业监测预警分会组织江苏农科院农经所相关专家，对近五年来我国鸭蛋产业发展情况进行调查分析，对鸭蛋主产区江苏和浙江等省份进行了实地调研，得出以下结论。从饲养与存栏情况看，蛋鸭存栏以及鸭蛋产量显下降趋势。从消费看，鸭蛋消费仍然沿袭传统的消费习惯，需求总体稳定。从市场运行看，鸭蛋价格波动与生产供应量及蛋鸭产蛋的季节性有很大关联。从未来发展前景看，以水养改旱养的养殖方式将给产业发展带来新机遇，并推动蛋鸭规模化养殖快速发展。

一、产业发展现状

（一）生产情况

据统计，鸭的饲养总量占到我国水禽饲养量70%以上，鸭蛋产量保持在每年300万吨以上。2018年我国蛋鸭年末存栏1.86亿只，年出栏2.08亿只，年产鸭蛋306.86万吨。近年来蛋鸭生产有以下特点：

1. 蛋鸭存栏和产量先增后减。2013-2016年，我国蛋鸭存栏及鸭蛋产量保持增长势头，2015和2016年间达到最高值。但近两年来，受环保政策以及养殖成本提高、疫病风险加大等多种因素影响，蛋鸭存栏以及鸭蛋产量呈持续下降态势，2017年蛋鸭存栏较2016年下降达18.93%。

图1 2013-2018年我国蛋鸭存栏情况

图2 2016-2020年我国鸭蛋产量情况

2. 区域集中度较高。长期以来，我国蛋鸭养殖基本上采用逐水而居的模式，蛋鸭生产集中在鄂、湘、闽、粤、赣、鲁、豫、辽、浙、川、皖、苏等12个省市，总产蛋量占全国蛋鸭产蛋量的95%以上。其中湖北省蛋鸭生产最为集中，产蛋量占全国总量19.4%。从区域分布看，蛋鸭主要集中在华中、华东地区，第一核心圈以湖南、湖北为核心，辐射华东、华北部分省份；第二核心区以浙江、福建为核心，辐射华南及西南部分省份。

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