2022年中国预制菜行业规模及预测

2. 发展现状

产业链结构：由上游原材料、中游加工生产、下游2B/2C销售渠道三部分组成

（1） 上游：农产品、畜牧养殖、水产养殖、蔬菜种植等原材料供应。

（2） 中游：食品加工企业主要将原材料进行清洗、切割、精细化调味成半成品，部分品类还需经过加热和简单烹饪。

（3） 下游：下游由2B和2C渠道组成。其中，2B渠道主要销售给餐饮企业；2C渠道则通过电商平台、线下商超等销售给消费者。

投融资情况：预制菜市场发展快速吸引更多资本进入

根据36氪和天眼查数据，2013年至2021年，预制菜赛道共发生71起投融资事件，披露融资总金额超10亿元，涉及项目42个。从融资时间来看，2015年和2016年出现融资高峰，分别有14起和17起，2020年起预制菜赛道热度再起，2020年和2021年预制菜赛道共发生23起融资。

图示：2021年预制菜部分投融资事件列表

数据来源：天眼查，36氪研究院

3. 发展痛点

目前，我国预制菜行业标准不健全，食品安全仍存隐患。预制菜从原材料采购到加工再到销售的跨度较长，涉及菜品加工、冷链保鲜等多个环节。受限于冷冻保存技术，食材在长时间运输、加工过程中易出现不新鲜、腐败等问题，容易造成食品安全隐患。另外，根据安信证券数据，超70%预制菜加工企业规模较小，其中不乏个体工商户以作坊式的生产加工模式为消费者提供服务，行业难以达到规范化生产要求，产品质控存在问题。

4. 发展空间

我国预制菜行业起步较晚，参与者众多且集中度较低，除专业预制菜生产企业外，大型餐饮企业、食品及供应链企业、商超、便利店等企业也纷纷入局，但相较于发达国家，我国预制菜行业发展空间较大。根据Statista数据，2021年中国预制菜总消耗量达174.72万吨，人均预制菜消费量8.9公斤，远低于日本人均预制菜消费量23.59公斤。根据NCBD数据，预计到2025年中国预制菜市场规模将突破8,300亿元。

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