2021年中国肉鸡行业研究报告

三、消费方式变迁进行时

1、热鲜 VS 冰鲜 VS 冷冻

黄羽以活禽交易为主，向冰鲜转型进行中，多家黄羽鸡养殖企业在积极布局冰鲜屠宰产能；白羽以分割冻品销售为主，少数企业也在布局冰鲜业务；随着消费升级及消费理念的不断转变，冰鲜化占比逐步提升；

2、熟食化：产品品类多样化

B端餐饮企业为了节约成本和提升效率，会加大对深加工品的采购力度；C端消费者对便利食品的需求逐渐增加，推动白羽鸡肉 “熟食化”。

熟食化有望抬升行业盈利中枢。根据弗若斯特沙利文，中国深加工白羽鸡肉制品的市场规模 从2015年的143亿元到2020年的286亿元（年复合增速14,1%），预计2019-2024年复合增速为20.1%。其次，深加工肉制品单价一般较生肉价格更稳定且更高（包含加工增值和品牌溢价）。随着多元化产品组合的推出，熟食化未来发展空间可观。

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