双循环背景下商丘肉类加工业崛起路径探讨

如果站位国际前沿来看，商丘肉类加工业还需要在以下几个方面迎头赶上。譬如精深加工梯次增值技术缺乏的问题。欧美发达国家肉类精深加工、综合利用、梯次增值技术日趋成熟，实现了多层次、多梯度、多维度加工利用和增值，而商丘肉类加工企业在资源高值利用、高效转化方面相对落后，高值化加工类型不多、深度不够、加工层次少、工艺水平落后、标准化程度低。

全链条冷链物流保鲜与肉类加工智能装备缺乏也是商丘肉类产业的短板。商丘在冷链物流精准控制技术，绿色可降解包装材料和智能包装技术，冷链环境因子动态变化在线监控技术的应用方面明显不足，肉类加工手工操作、半机械化、机械化生产普遍存在，智能装备缺乏，肉类加工业还是典型的劳动密集型产业。

3、商丘肉类加工业的崛起路径

近年来频频暴发的非洲猪瘟和新冠肺炎疫情等多种因素导致肉类加工业原材料起伏波动巨大，在短期内对畜禽产业链产生较大影响。但从长远角度看，肉类加工业仍是朝阳产业，企业间的竞争仍旧会很激烈，在此背景下，商丘肉类加工业崛起之路应是紧盯国际、国内两个市场，紧跟国际产业发展趋势，补短板、锻长板、强优势，做大做强本土品牌，将肉类加工业打造成商丘经济支柱产业，从而全面提升产业在国内的影响力。当然，打造具有国际影响力的品牌企业，商丘还有相当长的一段路要走。

一是要建立全方位高质量发展支撑体系。立足于整合产能、挖掘潜能、改善经营、提质增效，以集中加工、品牌经营为主攻方向，不断提升肉类加工技术水平，提高肉类加工能力及产品附加值，增强产品竞争力。

二是要以项目为载体，建立集畜禽屠宰、精深加工、冷链物流为一体的屠宰加工产业园区，吸引和商丘产业互补的企业入驻，从而完善产业链条，优化产业布局，提升肉类综合生产能力，创建地方特色品牌。多年来，自己始终立足于学以致用，创办了南京黄教授食品科技有限公司和“黄教授”品牌，集成应用绿色加工和清洁标签生产技术，开发出了以畜禽为主要原料的餐桌、休闲和方便三大系列食品，如方便鸭血粉丝汤、烧鸡、盐水鸭、笋干老鸭煲等80余种，产品两次获得中国国际工业博览会高校展区特等奖，登上了博鳌亚洲论坛的餐桌，开创的“产学研用”成果转化模式入选中国高校产学研合作十大优秀案例。以后，这些都可以为商丘所用。

三是要加大强化科技支撑，推动产学研结合。今后研究机构与企业深度合作将是常态，新技术和装备要及时应用于产业，转化为生产力，实现其价值。就商丘来说，政府要在关键技术与装备研究、产业化推广方面给予财政和金融支持，还要发挥工程技术研究中心、技术创新中心等平台的作用，推动产学研结合，为肉类加工企业转型升级提供技术保障。

肉类加工业关系国计民生，其经济地位会日益重要，未来20—30年肉类加工业产值将翻几番，是一片广阔的蓝海。商丘应该从何处发力，建议如下：

一是要重点研发采用绿色和清洁技术生产的中高档肉制品。如今我国普通肉制品市场已趋近饱和，随着消费结构的变化，市场还处于发展阶段的中高档肉制品需求空间巨大，因此应集中研发并产业化。

二是要大力发展功能性食品和休闲肉制品。随着“健康中国”上升为国家战略，“三低一高”（低脂肪、低盐、低糖、高蛋白）肉制品的开发已引起日益重视，健康消费必将成为消费升级新“风口”，同时还要推动肉制品适应互联网餐饮新趋势，如火锅、快餐等。

大力发展肉类加工业可以使养殖业很好地发挥战略性“蓄水池”作用，防止养殖业大起大落。总之，大力发展以精深加工为突破口、以产业链为基础的肉类产业集群，是提升商丘畜牧产业质量和效益，早日实现乡村振兴的必由之路。

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