全国畜禽屠宰质量标准创新工作答记者问

问：创新中心作为《肉类加工机械装备高质量标准创新发展研讨会》的承办单位，在本次会议中将发挥怎样的作用，为各相关企业带来哪些福利？

袁柳天：这次《肉类加工机械装备高质量标准创新发展研讨会》在诸城召开，也正值《国家标准化发展纲要》公布不久，对于肉类加工机械装备行业能够立足新发展阶段、贯彻新发展理念、构建行业新发展格局，增强行业标准化治理效能，提升该行业标准国际化水平，引领肉类加工机械装备高质量发展，具有深远的意义。在本次会议中，共组织《畜禽屠宰加工企业建厂指南--生猪》等6个专项讨论和《猪胴体在线分割系统》等11项团体标准的讨论，创新中心作为承办方，一是会前通过咱们肉类协会，与大会发言的专家进行了充分沟通，确保提交会议讨论的事项或标准相对完善；其次，精心筛选邀请了参会企业，确保参会的企业既是行业的佼佼者，又要有比较广泛的代表性；第三，本次会议还要到我们诸城最有代表性的屠宰企业、肉类食品加工企业，肉类食品机械装备企业进行参观，这样就保证了既有理论上、思想上的探讨和碰撞，又有实地现场的参观和交流，为来自全国的业内同行提供了一个相互交流学习的平台。当然，近水楼台先得月，这次会议对我们诸城畜牧业产业以及肉类食品机械装备业的发展带来了更多的机遇，可以让我们更多的企业引进标准、推广标准、参与标准的制修订，让更多本地企业享受到“标准”红利，打造成为全国畜禽屠宰产业发展的风向标和制高点,不断将“诸城标准”锻造提升为广泛认可、名副其实的“行业标准”“国家标准”，为打造全国现代畜牧业齐鲁样板、推进全国畜牧业高质量发展作出积极贡献。

问：完善和提升畜禽屠宰全产业链标准体系需要从哪几个方面入手？

袁柳天：当前，经过各方的共同努力，初步形成了涵盖国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和企业标准的畜禽屠宰全产业链标准体系，但是仍然存在标准体系不完善和标准重复交叉、缺失等方面的问题，需要进一步完善和提升。

第一，要解决“全”问题。从畜禽品种上，标准要覆盖猪牛羊鸡鸭以及其他各个品种；从产业链条上，标准要覆盖养殖、屠宰、加工、包装、运输等各个环节；从标准类型上，要涵盖基础通用、加工技术、卫生安全、检验检疫、肉片品质等各个方面。因此需要对畜禽屠标准进行一个系统的梳理，然后制定一个分步实施的计划。

第二，要解决“实用”的问题。部分畜禽屠宰标准适用性较差，尤其以前存在为制标而制标的现象。因此要坚持标准从企业中来，到企业中去，既要在标准制修订的计划、立项等环节进行充分的论证，又要加大标准的验证推广、宣传贯彻的力度，引导企业依标生产经营，真正发挥标准助推发展、引领进步的作用。

第三，要推动标准化与科技创新互动发展。加强关键技术领域标准研究，同步部署技术研发、标准研制与产业推广。基于肉品生产技术、装备技术、屠宰加工工程技术、流通管理信息系统、追溯管理系统等为手段的全产业链过程关键技术研发和技术改造，推动相关技术体系和知识产权体系建设，提升产业自主创新能力，为全国畜禽屠宰产业发展提供科技支撑。

第四，要提升畜禽屠宰标准化对外开放水平。要深化与国际同行的标准化交流合作，积极参与国际畜禽屠宰全产业链标准化活动。积极推动现有标准申报国际标准，大力推进中外标准互认，推进中国标准与国际标准体系兼容。

问：目前，诸城市畜牧业产值占全市农业总产值的60%以上，已形成生猪、肉鸡两大主导产业，2020年，全市屠宰生猪200余万头，占潍坊市的50%以上；屠宰肉鸡1.44亿只，占潍坊市的29%。有华宝、得利斯等7家生猪屠宰加工企业；外贸、仙坛等6家肉鸡屠宰加工企业；15家屠宰设备制造厂家中有2家具有出口资质，创新中心作为部、省、市、县四级政府共建单位，有落地中国肉类行业大省强省-山东，您预测将产生怎样的全国范围的引领作用，如何结合诸城本地畜牧业资源优势，创建新型行业经济发展模式，促进中国肉类产业高质量发展？

袁柳天：诸城是农业、畜牧业产业化的发源地，孕育发展了“龙头企业带动、畜禽养殖加工出口”的贸工农一体化经营“诸城模式”，习近平总书记给予充分肯定。在诸城建设全国畜禽屠宰质量标准创新中心，是山东是打造全国现代畜牧业齐鲁样板的重要内容，也是贯彻落实总书记重要指示要求、加快推动现代畜牧业发展的重要举措。创新中心将坚持政府引领，科技支撑，产业融合一体化发展的顶层设计原则，积极发挥“创新中心”专家团队及时支撑作用，激发调动企业主体标准创新积极性，整合社会资本资源，建立全产业链标准体系，实现从“支撑产业”到“引领产业”跨越发展。通过与地方、大型企业、高等院校、科研机构等的合作，瞄准多个畜牧领域关键产业方向，推动打造“1+N（一个标准创新平台+一个新型产学研联盟+一个示范推广基地+一个专业基金等）”的畜牧业高质量发展产业体系，构建可推广可复制的全领域全链条标准技术创新格局。

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