全国畜禽屠宰质量标准创新工作答记者问

受访人：全国畜禽屠宰质量标准创新中心负责人  袁柳天

问：全国畜禽屠宰质量标准创新中心于今年4月29日在诸城正式揭牌，成立初期，创新中心成立的现实意义有哪些？开展工作遇到过哪些困难与挑战，对未来的发展有何规划？

袁柳天：全国畜禽屠宰质量标准创新中心的建设，是山东省打造全国现代畜牧业齐鲁样板的重要内容；是创新提升推广“诸城模式”，促进畜禽屠宰行业高质量发展的重要抓手；是落实畜牧业新发展理念，构建畜牧业新发展格局的重要支撑，对全面提升我国肉类产品质量，不断满足人民群众日益增长的高品质肉类消费需求具有重要意义。当前，标准作为经济和社会活动的技术支撑，不仅能助推创新发展，更会引领时代进步。推动我国畜牧业由大向强向优，实现高质量发展，就必须突出畜禽屠宰加工这一产业链核心，进一步增强畜禽屠宰技术标准创新能力、增加标准有效供给、提升畜禽屠宰技术标准创新服务水平，进一步健全畜禽屠宰技术和质量创新与标准化互动支撑机制，发挥示范引领作用，引导推动畜牧业品种、品质、品牌和标准化“新三品一标”畜牧业产业体系建设。

创新中心刚成立不久，各项工作千头万绪，我们是在一边学习，一边探索，在学中干，在干中学。我觉得我们的困难和挑战主要来自三个方面，第一，我们是“全国”的一个中心，要担当起“全国”这两个字，要求我们必须提高境界，立足山东，放眼全国，乃至要瞄准世界最高水平来谋划创新中心的发展。第二，我们是一个“创新”中心，要担当起“创新”两个字，要求我们不断加强学习，在标准的制修订、验证实施、宣传贯彻方面能出实招，见实效，通过标准化的工作真正能促进整个行业的发展。第三，因为我们创新中心刚成立不久，各项机制和保障措施还不健全，比如我们的人才储备还很不足，我们的运行机制还很不完善，这些还有待于我们下一步工作中加快推动或进一步完善。

创新中心成立以来，农业农村部、山东省和潍坊市畜牧兽医行业主管部门给予我们很多的关心和支持，中国肉类协会等业界同仁也给与了我们很多帮助。未来我们创新中心重点方向和目标任务主要包括三个方面：作围绕一个目标--推动中国肉类高质量发展；突出三项重点：一是提升水平，加快畜禽屠宰质量标准制修订。以政府主导的国家标准和行业标准制修订为引领，以区域型团体标准和地方标准研发为主体，以企业标准制定为驱动，制定全产业链条标准体系；二是提升能力，加快畜禽屠宰质量标准验证推广。重点开展标准研制过程试验验证、标准实施应用过程符合性测试、标准经济效益和水平评估评价，提升标准自主创新能力，服务行业监管和产业创新发展；三是重在实施，加大屠宰质量标准宣贯培训力度。加强重点标准培训和宣传，做好标准跟踪评价，有效推动标准实施；开展标准示范企业建设，引导企业依标生产经营。打造四个平台（基地）：1.标准验证推广基地。在全国推广示范建设一批高品质健康肉生产加工基地，引领畜牧业走高质量发展道路。2.人才培养基地。加快推进行业监管人员和企业从业人员技术培训，为行业主管部门和企业培养更多的专业型、复合型人才。3.学术交流平台。把握畜牧业标准化发展方向，解读最新政策，定期组织召开标准创新大会，建设标准创新高地。4.成果展示窗口。瞄准行业发展前沿科技，展示行业最新研究成果，建设标准推广应用信息化管理平台。

问：2021中国国际肉类产业周期间，创新中心在青岛西海岸同期举办了中国肉类食品机械创新发展论坛，肉类行业有机械装备、工艺技术、安全控制、质量管理、以及标准法规，创新中心首先选择了机械装备领域开展论坛，有和特殊意义吗？未来会与中国肉类协会将开展哪些合作？

袁柳天：选择肉类行业的机械装备领域举办创新中心的首个论坛，我们确实是经过了深思熟虑，可以从三个方面讲。一是形势需要，2021年是“十四五”开局之年，推进畜禽肉类加工先进技术的研发转化与应用，加快畜禽屠宰和肉类加工自动化、智能化技术与装备开发应用，提高行业抗风险能力和综合效益，是共促我国肉类产业的高质量发展的首要任务。二是肉类机械装备的重要性。肉类机械装备是打通肉类行业一二三产业融合发展的重要节点，也是肉类加工行业科技进步集中体现，最重要的，它还是保障肉类食品安全的关键环节，与人民群众的健康息息相关。三是产业基础雄厚。诸城是畜牧业大市，也是畜产品加工大市，更是全国重要的肉类食品机械装备基地。已形成育种、养殖、屠宰、加工、冷链物流、机械制造六大产业集群，全链条注册企业2200余家，销售收入超过千亿元。其中家禽屠宰设备在全国禽屠宰设备安装中占40%左右，已经成为家禽屠宰设备行业的生产基地。

自创新中心成立以来，中国肉类协会给与了我们很大的帮助，尤其是利用中国肉类协会在今年9月份举办的肉类产业周这个平台，创新中心通过大会发言、举办论坛等形式，提高了在业界的知名度和影响力，可以讲是双方合作的一个很好的开端。未来我们双方将在标准创新以及共建培训基地、共同开展科研活动等方面进行充分合作。中国肉类协会会员众多、人才聚集、技术领先、运作成熟，是我们今后快速发展的可依赖的重要平台。我们创新中心将在在标准的验证推广、宣传贯彻、打造示范基地等方面发挥好我们的作用。双方进行资源共享，信息共享，共同搭建对外合作交流平台，围绕“推动中国肉类产业高质量发展”这个目标，共同助推我国畜禽屠宰行业的规范性发展。

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