除了获取禽肉，获取禽卵也是养殖家禽的重点。禽卵即禽蛋，蛋类是高蛋白食物，为人们提供了物美价廉的动物蛋白，在提高人们生活水平、改善膳食结构方面起到了重要作用。得益于我国庞大的禽类养殖数量和优秀的产蛋禽类养殖技术，我国禽蛋产业发展迅速，禽蛋产量连续多年位居世界第一。 2014-2020年我国禽蛋产量及增速  数据来源：国家统计局 相对于我国活鸡价格的大幅增长，鸡蛋价格增长速度较平稳，截止到2021年1月27日鸡蛋平均价格为11.13元/公斤。 2020-2021年全国鸡蛋平均价格走势 
数据来源：观研天下整理
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