2020年中国规模奶牛场产业素质研究报告

摘要：为了掌握我国规模奶牛场产业发展特征，本文通过对我国规模奶牛场的单产、技术人员、饲料资源、饲喂方式、挤奶方式、奶牛福利和粪污处理模式等产业素质参数开展研究。结果表明到2020年我国规模奶牛场产业素质取得较大进步，奶牛单产达到9.6 t左右，在世界范围内处在中高水平；TMR饲喂技术和奶厅式挤奶应用占比达到99.5%和96.2%，国内已基本普及；粗饲料条件大幅改善，全株玉米青贮普及率达到99.0%，使用苜蓿的牛场占比达到70%以上；奶牛的福利条件不断提高。但种养结合比例仍偏低，只有51.3%，优质干草、挤奶设备、冻精等生产资料的生产供给面临着严峻的国际竞争。近年来随着劳动力成本提高规模奶牛场持续发生着机器取代人的转变，刮粪板清粪方式提高20个百分点以上达到33.8%，粪污处理设备以及机械化、智能化设备的推广和换代将是一个持续的风口。

关键词：规模奶牛场；奶业；产业素质；单产

2008年以来我国规模奶牛养殖业快速发展，存栏100头以上的规模化养殖比例从2008年的19.5%提高到2020年的67%以上。随着规模化养殖水平的提高，奶牛场的饲料条件、装备水平、奶牛福利等产业素质发生了翻天覆地的变化，使得现代化的养殖技术得到快速推广和普及，推动奶牛单产和生鲜乳质量大跨步提升，国家奶牛产业技术体系监测的示范牛场奶牛单产从2010年的5.2 t提高到2020年的9.3 t，可以说规模奶牛场已经成为我国商品化生鲜乳生产的主体力量。为了更好的服务奶业宏观管理、技术研发和示范推广工作，寻找奶牛场提产增效的着力点，本文通过对我国规模奶牛场开展问卷调研，分析我国奶牛养殖业的产业特征、产业素质现状和变化，为科研和生产提供基础数据支撑。

1 数据来源

本研究数据来源于2020年11-12月国家奶牛产业技术体系规模牛场问卷调研，本研究的规模奶牛场指的是总存栏大于100头的牛场。被调研牛场主要来源于我国北方省、市，例如河北、内蒙古、黑龙江、辽宁、山东、山西、陕西、新疆、北京和天津等，调研牛场数量和存栏占比在90%左右，符合我国奶牛存栏北方占比80%~90%的基本特征，来源于上海、江苏等部分南方省份的牛场占比在10%左右，调研数据具有较好的代表性。调研得到有效问卷191份，有效率为95.5%。调研内容主要包含牛场基本情况、产奶性能、技术人员配备、饲料资源、饲喂方式及设备、挤奶方式及设备、奶牛福利条件和粪污处理模式等项目，并将部分指标与2016年国家奶牛产业技术体系开展的内部调研参数进行对比，分析产业素质变化情况。

2 调研结果

2.1 调研牛场基本情况

调研牛场建场时间最早可追溯到1955年，属于农垦系统的国有牛场，最晚是2019年，其中2000年以后建场的牛场占比达到88.8%。牛场按所有权性质分类，分别是个人牛场占比54.5%，乳企自建牛场占比19.4%，合作社占比15.7%，国有牛场占比10.5%。牛场存栏范围从98头到14 148头，平均存栏规模2 203.3头，规模分布分别是500头以下的牛场占比10.5%，500~999头占比26.7%，1 000~1 999头占比31.4%，2 000~4 999头占比22.0%，>5 000头占比9.4%。

2.2 单产和饲料转化效率

调研牛场成母牛年单产变化范围从6.0 t到13.0 t，平均单产9.6 t，与国家奶牛产业技术体系监测的规模牛场单产9.3 t较为接近，比2020年农业部监测全国奶牛单产8.3 t高出15.7%。2014年以来规模牛场单产水平迅速提高，基本高出全国单产1 t以上（图1），在世界范围内处在中高水平。2020年我国规模牛场单产9.3 t，比根据CLAL.it公布数据计算的美国成母牛单产10.7 t低了1.4 t，而2015年这一差值为2.7 t，说明我国奶牛单产水平正在快速向发达国家接近。调研饲料转化效率平均为1.31，不同规模牛场饲料效率分布为<1 000头是1.25，1 000~1 999头是1.30，>2 000头是1.39。

图1  2010—2020年全国奶牛单产和国家奶牛产业技术体系监测规模牛场单产（t/年）

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