我国生猪屠宰行业发展现状与前景分析

近年来尽管国内不断清退小型生猪屠宰企业，但是生猪屠宰产能依然极度分散。2016年全国生猪定点屠宰企业总数为1.12万家，规模以上屠宰企业2907家，同年政策收紧，清理关停小型生猪屠宰场3364个。2019年全国生猪定点屠宰企业总数下降至5005家，规模以上屠宰企业仅剩2205 家。从环保的角度来看，屠宰场具有污染大的特点，这也要求区域内屠宰场尽量少，以便治理环境，叠加食品安全方面的考虑，地方政府有足够动力推动行业集中度提升。随着主要屠宰企业如新希望、双汇等逐步完善全国产能布局，未来大企业将更好发挥优势统筹全国的生猪资源，对冲生猪价格区域差异，降低猪价波动对于屠宰收益的冲击。

资料来源：公开资料整理

四、肉制品产业链完善利好大型屠宰企业

另一方面是肉制品企业的完善布局有利于生猪屠宰产品利用率的提高，数据显示包括碎膘、血液等残废料产量占比约为10%左右。例如屠宰过程当中常见的碎肉、碎皮一旦聚集到一定体量，对于食品加工工业而言具有相当的价值。例如碎肉、碎膘等产品常常作为食用肉馅运用在家庭、餐饮与食品加工企业中，生产包子、饺子、火腿肠等加工食品。从而进一步提升肉制品加工企业的经济效益。

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