生猪屠宰检疫的流程分析和策略

近年来，受非洲猪瘟疫情影响，我国对生猪屠宰检疫规程进行了修订和细化，并将非洲猪瘟疫情监管与检测纳入其中，各地要高度重视生猪及生猪产品检疫工作，探索并逐步建立检测出证制度，不断提升检疫工作水平。确保生猪屠宰检疫时需以生猪屠宰检疫规程为依据规范性开展，以实现屠宰过程中疫情的及时发现与有效控制，可对生猪屠宰中疫病的蔓延起以约束作用，从而提升猪肉产品流通的安全性。

1、生猪屠宰检疫的流程分析

1.1 宰前检疫流程

1.1.1 入场检查。首先是应具备有效的《动物检疫合格证明》，无规定的传染病和寄生虫病。生猪进入屠宰场之后，应对生猪健康情况进行了解，对其免疫资料的完整性、耳标佩戴的齐全性进行检查，了解生猪运输途中的有关情况，检查生猪群体的精神状态、呼吸状况以及排泄状态等，符合健康条件标准后方可进入下一检查流程。对于不符合以上条件的，一律按国家相关规定处理。同时要监督货主对卸载车辆和相关物品进行消毒。

1.1.2 待宰检查。应于生猪屠宰的前七日左右将待宰生猪隔离饲养，对其状况表现进行监测与记录，并与疾病症状进行比对，之后再利用触诊法或听诊法对生猪进行详细且全面的健康情况检查。如生猪待宰期间的体温高于40.8℃，则可根据其体征判定其是否感染了猪肺疫，并通过实验室诊断等进一步确诊，若确诊感染疫病，则不可屠宰。

1.1.3 宰前复检。正式屠宰前还需对生猪进行身体指标的复检，结合初步诊断数据对其健康状况进行判定，而后再确定是否可进行屠宰。合格的准予屠宰；不合格的按照我国动物防疫法和《重大动物疫情应急条例》等相关规定处理。

1.2 宰后检疫流程

1.2.1 健康检疫。屠宰完成后，要详细检查生猪的头部、内脏等各个结构，可利用涂片染色法对其体内是否有寄生虫寄生进行判定，并结合诊断结果确定生猪的健康情况。

1.2.2 复检。复检时应对生猪内体组织进行详细的指标检测，通常采用随机检查法，以提高检查效率，复检完合格后方可进入下一环节。如发现病例，应隔离观察，确诊后按有关规定处理；如有异常情况，需立即上报，并按《病死及病害动物无害化处理技术规范》操作处置。

1.2.3 签发检疫合格证。若经过前两项检查之后，生猪的健康指标与国家针对畜产品的要求相符，则可允许其在市场上流通，此时可为猪肉产品发放检疫合格证。

2、生猪屠宰检疫的策略

2.1 详细检查生猪头部与体表

淋巴结病变是生猪易发的病症之一，且头部是淋巴结的主要分布部位，因而生猪屠宰检疫完成后应详细进行头部检查，根据头部检查结果对生猪的健康状况进行判定。如头部检查时发现生猪的下颌处存在明显的肿大或充血现象，则可初步判定其可能感染了某种疾病。同时，还应加强生猪体表的检查，对其体表各处进行全面细致的查看，若发现体表存在红斑或出现丘疹，则应对此猪肉产品进行销毁处理。

2.2 严格开展胴体检查

2.2.1 放血检查。放血检查的重点在于对放血程度的监测，若是放血过程较为顺畅，则说明生猪较为健康，疾病患有率并不高。若是血液并不能完全放出，或是放血时存在血液淤积的情况，则意味着生猪可能是疾病携带者。

2.2.2 开膛检查。开膛之后应对生猪的内部脂肪、肌肉等各个组织进行详细的检查以了解各个组织结构的健康情况，若是观察到部分组织出现了水肿或坏死等问题，则可根据生猪的表征情况进行所患疾病种类的判定，并应针对性进行处理。

2.3 全面检查生猪的脏器组织器官

2.3.1 心脏检查。可通过详细观察心脏颜色，根据心脏颜色对其健康状态进行判定。若生猪的心脏颜色偏暗红或为浅棕色，则表明其为健康猪。若是其他颜色，则说明生猪可能患有疾病。同时，还应查看生猪的心脏结构是否存在异常，针对结构异常的生猪开展更为深入的检查以判定其是否感染疾病。

2.3.2 肺脏检查。应结合肺脏的大小、颜色以及呈现出的形态作为疾病诊断依据，若是观察到其肺脏表面有明显的出血点，或是其肺脏颜色异常、异常肿大或是形态特殊，说明生猪患有疾病的几率较大。

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