猪肉检疫技术要点分析

3.6 肝脏：检查技术要点包括用肉眼对其形状、大小、色泽进行鉴别，触诊其被摸和弹性是否存在异常。然后对肝门淋巴结进行检查，对肝脏实质、胆囊和胆管进行鉴别，同时要注意观察是否有寄生虫病。

3.7 肾脏：用肉眼观察其形状、大小、色泽是否存在典型变化，对其进行剖检查看内部实质是否出现水肿、瘀血、出血以及出血点等病变，观察肾盂内是否有渗出物或结石存在。注意像“花斑肾”“麻雀蛋肾”的典型病变的鉴别。

3.8 膀胱：肉眼观察膀胱大小、颜色、形状是否正常，膀胱内的尿液颜色是否正常。膀胱是否出现了出血、猥琐，尿液是否出现了血红蛋白尿等病变。

4、胴体检查 对胴体的检查主要技术要点主要是屠宰猪的脂肪、肌肉、皮下组织进行视诊和触诊，重点检查这些部位是否出现囊肿、黄染和疹块症状，同时还需要对猪的各个淋巴结进行检查，包括髂内、腹股沟和肩前等部位，重点放在是否存在增生、坏死和水肿等现象的观察上。要剖检生猪两侧深腰肌和股内侧肌。检查其具是否存在住肉孢子虫、囊尾蚴，检查横膈膜肌肉是否存在旋毛虫。

三、加强生猪屠宰检疫技术的探讨

1、严格执行生猪检疫标准 为提高生猪屠宰检疫质量，国家以及各省市都相继出现了生猪检疫技术规范标准体系，只有在生猪检疫过程中严格按照检疫标准、检疫流程来合理、有序地展开检疫工作，才能从根本上够更好地保障检疫质量，让人们吃上健康肉、放心肉。严格执行检疫标准，做好群体检查、个体检查、内脏检查和胴体检查，缺一不可。必要时，还有借助实验室采用免疫学、分子生物学等技术手段进行鉴别，一旦发现有异常状况，就要及时的做好记录，及时汇报，及时做好妥善处理工作。

2、完善检疫技术设施设备，提高检疫人员综合素质 在开展生猪屠宰检疫工作中，需要用到一些基础设备和快速诊断试剂盒设备。基础配套设施和快速诊断试剂盒配备是否完善，对检疫结果有着很大的影响。各个地区和省市各级兽医检疫检疫部门要及时对陈旧、老化的设备进行更换，申请经费购置精确、灵敏、便捷的设备仪器。除此之外，还要加强对基层检疫人员的再学习、再培训，让其掌握最新、最科学的检疫技术服务于基层检疫工作。

3、加强监管和执法力度 要形成以政府为主导，畜牧、兽医、工商等相关部门要通力合作，各司其职，进一步加大监管巡查和执法力度。对饲养饲喂、运输、屠宰等各个环节加大整治力度，针对违法违规的现象必须要进行严肃处理，以此来确保市面猪肉质量。