2020年蛋鸡产业发展概况、未来发展趋势及建议

　　2.3.2 鸡滑液囊支原体(MS)感染综合防控与净化

　　MS感染是危害我国养禽业的重要传染病。根据连续3年的现场和实验室研究，确定了不同条件下的MS感染的净化与控制技术方案。对于祖代鸡，主要采取生物安全措施为主、活疫苗与灭活疫苗联合免疫相结合的综合防控方案。对于父母代鸡，如果来自阴性祖代鸡群，则采用与祖代鸡相同的方案，如果存在低水平感染或垂直传播，则在祖代鸡方案的基础上结合检测结果适时采用敏感药物辅助控制。对于商品鸡，根据“一场一策”的策略，结合流行病学监测的结果，在育雏期存在高风险感染的时间点使用敏感药物进行预防，使鸡群MS感染阳性率维持在较低水平。

　　2.3.3 鸡传染性支气管炎活疫苗(LDL-T株)的研制

　　自2009年以来我国nrTW I型传染性支气管炎病毒已经成为危害中国养鸡业的重要病毒，现有商品化疫苗对其交叉保护效果不好。因此，针对nrTW I型毒株的新型传染性支气管炎活疫苗(LDL-T株)被研制，并通过种毒的鉴定、实验室试制、质量研究等实验室试验以及中间试制，发现该新型疫苗具有安全性好、保护率高的特点。

　　2.4 生产与环境控制技术

　　优化和集成蛋鸡育成和产蛋期兼用的新型栖架立体散养系统技术装备。结合我国笼养育雏的养殖模式，研发了便于免疫抓鸡操作的育成产蛋一体化立体散养设备。进一步优化了栖架散养系统结构和采食空间;设计了一套适用于新型蛋鸡立体散养栖架系统的光照系统，控制数据实时传输、光强度可调、渐明渐暗、光谱调控、光照均匀性设计及无频闪特征，可满足高温高湿的多粉尘的蛋鸡生产系统的高效健康生产的光要素要求。研究了不同养殖模式和群体饲养密度对蛋鸡生长发育的影响及不同养殖模式对蛋鸡产蛋期生产性能的影响，栖架饲养系统相比于叠层笼养系统产蛋效率高，更早达到产蛋高峰期，且维持产蛋高峰时间较长，为推动我国蛋鸡养殖方式高效绿色健康转型升级提供了技术支撑。针对蛋种鸡本交笼养技术开展了设施设备参数优化研究，形成了本交笼养设备优化工艺参数1套：①本交笼内推荐2种不同参数的产蛋窝(A：90 cm×40 cm×60 cm;B：70 cm×52 cm×60 cm);②本交笼内食槽背部挡蛋板推荐设置砂带作为磨爪垫(长×宽：50 cm×10 cm);③产蛋窝内设置人工草垫作为地板覆盖物同时用30 lx的LED白光与蓝光作为开产初期的诱导光源，工艺参数的优化整体上降低种鸡的死淘率7%，降低种鸡的行为恐惧与血液内皮质酮含量，提高交配行为频次与受精率，改善鸡只福利，为蛋种鸡本交笼养模式优化的推广应用提供了依据。

　　2.5 蛋品质量控制及加工技术

　　2.5.1 研发了一种提高蛋黄液乳化性的生产技术

　　蛋黄液对热敏感，超过65℃就容易变性凝固，导致其乳化性能显著下降，极大限制了蛋黄液在食品工业中的应用。采用酶改性的方法既提高了蛋黄液的耐热温度，又降低热杀菌温度对蛋黄液乳化性质的不利影响，达到改善蛋黄液乳化性的目的。

　　2.5.2 开发出营养鸡汤制备技术

　　以淘汰蛋鸡为原料，结合热处理、超细粉碎、微胶囊包埋、生物酶解、美拉德热反应等技术，开发出超微细鸡骨粉、鸡脂末、脱脂鸡肉蛋白粉、浓缩鸡汤调味料。根据老人、儿童、妇女等不同人群对钙、蛋白质等营养成分的不同膳食需求，按比例调配出具有一定营养强化和功能特性的健康鸡汤配方，大大增加了淘汰蛋鸡的综合利用率。

　　2.5.3 开发出蛋黄和鸡肉风味食品配料

　　在传统蛋黄油提取工艺基础上，将乙醇提取法与酶法结合融合进去，提升效率。通过风味气相离子迁移色谱(GC-IMS)技术分析比较了低胆固醇蛋黄油氧化前后的风味物质成分，发现氧化蛋黄油中的风味物质远多于蛋黄油，丰富了蛋黄产品的香气层次，拓展到多样化个性化蛋品如蛋酥、蛋黄酱、蛋黄曲奇等产品的开发利用和技术改良。

　　2.5.4 开发了天然抑菌剂溶菌酶等复配抑菌剂

　　利用在蛋清中提取的溶菌酶，与干腌香肠常用配料之一的白酒组成复配剂，用于干腌香肠中致病菌金黄色葡萄球菌及其肠毒素的控制以及香肠品质的改善。

　　2.5.5 研究了3种抗生素在蛋鸡后备期给药对产蛋前期鸡蛋抗生素残留的影响

　　育成期103日龄给药，在蛋鸡130日龄所产鸡蛋中仍可检测到氟苯尼考药物残留，在150日龄蛋鸡所产鸡蛋中仍可检测到恩诺沙星和多西环素药物残留，提示后备期在70日龄后要停止投喂抗生素。

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