盐池滩羊：贺兰山下的瑰宝

“通过研究，我们得出滩羊品质以8-10月龄，活重35公斤为最佳。”马青说。为了保证滩羊品质好，风味优，滩羊在养殖环节就明确了饲养技术规范，明确了以生产优质胴体、肥瘦适宜为主要目的，而非单纯追求日增重和大胴体。

在盐池县鑫海食品有限公司生产车间，经过屠宰后的羊只，必须立刻进行12-24小时排酸处理，然后进入分割加工车间，最多时一只羊可以进行212块单品分割，然后进行真空包装。整个流水线作业紧密衔接，一气呵成。

2014年，宁夏农林科学院与盐池县“院地合作”以来，在滩羊肉胴体分割后产品鉴定基因芯片研发取得突破，成功解决了分割羊肉鉴定困难制约产业优质优价构建的重大问题。为了进一步优化滩羊基因鉴定技术，动科所联合盐池滩羊产业集团、北京畜牧兽医研究所、北京康普森公司在盐池县组建滩羊种质基因鉴定实验室，检测时间由之前的3天缩短至3-5小时，实现盐池滩羊肉现场快速检测鉴定。

2018年，动科所与盐池县农业农村部门、盐池滩羊产业集团、滩羊产业协会合作，完成130万枚滩羊养殖信息电子耳标佩戴和二维码标签试点工作，全面制定了基于盐池滩羊质量追溯体系。

科技加持下，一只盐池滩羊从出生到生长发育，从烹饪到餐桌，实现了全产业链规范化管理。

开拓市场——品牌赋能，优化产业

7月20日，由宁夏回族自治区农业农村厅主办，盐池县委宣传部、盐池县农业农村局承办，盐池滩羊产业发展集团协办的“2020全国特色农产品经销商宁夏行活动”在盐池县举办。针对盐池滩羊特色农产品举办基地观摩、产销对接会、特色品鉴会等活动，为农产品生产主体与区内外农产品流通企业和经销商搭建便捷、通畅、高效的流通渠道。

加大品牌宣传，已经成为盐池县的一项常态工作。

自21世纪初，盐池县委、县政府就始终坚持“以羊为主、草畜并举，科学养殖、加工增值、品牌带动，规模发展”，通过实施品牌战略，盐池县滩羊产业“养、加、销”一体化经营模式初具雏形，盐池滩羊系列产品不但在宁夏市场站稳了脚跟，而且走向了全国，获得一系列殊荣：2008年，“盐池滩羊”被宁夏回族自治区评为“宁夏著名商标”；2010年2月，“盐池滩羊”被授予“中国驰名商标”；2012年，“盐池滩羊肉”和“二毛裘皮”取得了国家地理标志保护产品；2017年入选中国百强农产品区域公用品牌。

对于培育起来的品牌，盐池县格外珍惜。“政府授权8家实力强、信誉好、有市场竞争力的企业可以使用‘盐池滩羊’的区域品牌，没有经过授权的企业不允许使用，这样就最大限度保护了‘盐池滩羊’这一品牌。”盐池县农业农村局副局长孙永武说。滩羊的地理限制性为品牌培育和保护提供了有利条件，也为盐池滩羊品牌化发展、优质优价体系构建提供了数量保证。

“为实现盐池滩羊产业精细化、高端化，我们在销售模式上进行了创新，一人一羊或者一人多羊，真正实现了私人定制。”在“2020全国特色农产品经销商宁夏行”活动中，宁鑫生态牧场场长冯欢对前来参观牧场的经销商解说。在养殖、加工、新技术推广和应用等关键环节进行调整和优化后，盐池滩羊肉以其极具品牌影响力和核心竞争力优势向全国高端市场迈进。如今，盐池滩羊在全国28个省（区、市）50多个大中城市建立营销网络，与阿里巴巴盒马鲜生、京东进行战略合作。仅2020年上半年，盐池滩羊即实现销售收入5.75亿元。

从传统产业到优势产业、再到闻名全国的优质产业品牌，盐池滩羊的品牌成长升级之路，靠的是盐池县始终把滩羊产业作为农业一号产业，围绕“打造一个品牌，造福一方百姓”的战略思路，构建起盐池滩羊肉区域公用品牌发展战略体系，形成盐池滩羊产业品牌发展纲领与行动指南，推动滩羊产业逐步走上标准化、规范化、市场化、高端化发展的路子。

2019年，以滩羊为主导的特色优势产业对农民增收贡献率达80％以上，盐池县数以万计以羊为生的“羊把式们”在滩羊产业的怀抱中，继续挖掘着滩羊身上无尽的财富和宝藏。