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盐池滩羊:贺兰山下的瑰宝

时间:2020-10-30    点击: 次    来源:农民日报    作者:张国凤 - 小 + 大

当带有凉意的风掠过广袤草原,宁夏盐池县将迎来一年中色彩最绚丽的季节。蓝天白云下,高速路口的一尊滩羊雕像,更显耸立。
因毛色洁白如云,滩羊常被称为“白羊”,又因为喜欢生长在滩地上,所以又被称作“滩羊”。宁夏盐池县,盐碱湖星罗棋布,草原广袤,生长着百余种中草药。得益于独特的自然资源和气候条件,经过长期精心培育,形成了“饮沟泉、食百草”的独特绵羊品种——盐池滩羊。
养羊是盐池县的传统产业。吃羊肉、喝羊汤、穿羊裘,走亲访友送“羊礼”,甚至连小孩子手中的玩具也是来自羊身上。盐池滩羊不仅印刻在当地人的记忆和生活里,还正以独特品质被全国和世界所认识:连续4年登上国宴餐桌,入选2016年G20杭州峰会、2017年厦门金砖五国峰会、2018年青岛上合峰会、2019年大连达沃斯论坛优质食材。
作为滩羊的中心产区,宁夏目前的饲养量达300万只左右,其中盐池县羊只饲养量235万只,存栏136万只,羊肉产量达13860吨,并且品种、品质最佳。近年来,“盐池滩羊”先后被评为最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌之一,并入选中国百强农产品区域公用品牌。2019年,“盐池滩羊”品牌价值达68亿元。
优中选优——品种纯正,味美质佳
“黄河冲出贺兰山,塑造了宁夏平原,几乎所有的美食家都认为盐池滩羊肉质最佳。”《舌尖上的中国》如此评价盐池滩羊。
独特,一方面得益于天然。盐池县境内草场营养丰富的牧草多达170多种,其中中草药就有115种,光照充足、昼夜温差大,使牧草中的蛋白质得到有效的积累。盐池天然的弱碱性水土中含有大量碳酸盐、硫酸盐等矿物质,让滩羊的肉质营养得以均衡,这些是盐池滩羊肉质鲜美、裘皮光泽如玉的秘密所在。
独特,“最主要的因素就是滩羊的品种。”宁夏农林科学院动物科学研究所(以下简称“动科所”)副所长马青说。
盐池滩羊是我国开展科学研究工作最早和最为详尽的地方品种。早在1945年,就曾有人在《畜牧兽医学报》上首次发表了题为《滩羊毛之初步研究》,自此算起,涉及滩羊的科学研究已经有70余年的历史了。“为了确保个体遗传的纯正性,我们提出并建立《盐池滩羊商品羊判定及胴体分级标准》《滩羊纯度PCR-mtDNA鉴定技术操作规程》,为滩羊育种提供了现代支撑,另外我们联合中国农科院北京畜牧研究所等单位联合攻关,确立了滩羊特异的25个SNP位点,建立了滩羊肉基因芯片鉴定技术。”马青介绍。几十年来,在防止滩羊品种退化以及特有遗传基因的漂变、丢失和保持滩羊固有的生物学特征等方面,盐池滩羊选育场做了大量且卓有成效的工作。
并非所有生长在盐池的羊都叫“盐池滩羊”。
2012年,宁夏回族自治区围绕区域优势特色品种资源,攻关解决品种个体生产性能低、近亲繁殖等品种突出问题,启动实施了滩羊品系选育农业育种专项。正是通过育种专项实施研究提出的滩羊个体鉴定标准和品种认定标准,盐池县实现了滩羊和非滩羊的有效区分,为滩羊知名品牌培育奠定种质基础。
为了稳定实施好滩羊育种专项等一批重点项目,宁夏朔牧繁育中心和宁夏盐池滩羊选育场两个核心育种企业年稳定提供优秀种公羊3000只以上,为滩羊产业持续健康发展提供了基础。
科技支撑——品质保障,追踪溯源
走进宁夏盐池滩羊产业集团瑞牧公司,您会看到,小滩羊不仅带着身份信息和质量追溯的电子耳标,而且有专用的“口粮”:根据盐池草原饲草、甘草、苦豆子等分布配比研发的盐池滩羊中草药包,与玉米秸秆混合。这是滩羊产业集团与盐池县中泉农牧科技有限公司合作研发的盐池滩羊全混合饲喂日粮。
羊肉好吃,跟羊吃什么有很大关系。近年来,马青在盐池特色中药材、柠条等资源对羊肉风味及增重的影响研究基础上,继续开展地方资源对改善风味品质研发示范,进一步明确中药材、柠条在滩羊育肥日粮的添加量及对改善羊肉风味影响。
从“吃”入手,为滩羊备上特殊“食谱”,这只是保证羊肉独特品质的基础一环。从2010年到2020年,滩羊产业发展资金累计整合投入各类项目资金5亿元,扶持政策覆盖养殖棚圈建设、标准化规模养殖场(小区)建设、种公羊投放、基础母羊繁育、优质牧草种植、青黄贮池建设、青黄贮制作、滩羊肉精深加工、冷链配送体系建设、品牌宣传推介、产品研发和市场开拓、信贷担保基金、基础母羊保险、动物防疫等环节。

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