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生猪代宰模式调研

时间:2020-06-27    点击: 次    来源:生鲜品管    作者:鲁华 - 小 + 大

 生猪屠宰有手工屠宰和机械屠宰两种模式,随着社会的不断进步,手工屠宰将逐步被机械化屠宰所代替,机械化屠宰是生产力发展的必然趋势。生猪屠宰企业有自营和代宰两种模式,在本地的屠宰企业中,代宰是企业的主要经营模式:在当地政府统一规划取得定点屠宰经营许可的前提下,自建屠宰加工厂,组织屠宰技术工人代宰,只收代宰费,然后将工厂代宰的肉有代宰户自提或者送到各经营地点进行销售,工厂、企业并不销售屠宰加工的产品,这就是代宰企业的经营模式。

由于我们公司规模较大,且自主销售能力不是很强,生产设计的产能比较大,但是屠宰量比较小,属于一种严重不饱和的生产状态,为了降低生产成本,公司目前可以实行混合式经营,也就是所谓的自己生产和销售一部分肉制品的同时开展代宰业务,收取代宰费,从而分摊公司的运营成本。

目前本地的定点屠宰场一般都是每头猪收取30元的代宰费,对屠宰的生猪没有任何管理,只负责屠宰加工,对于猪的品质没有要求,宰后副产归代宰户所有,代宰户自由处理,但是有一样工作是我们公司不能提供的,就是给生猪打水,让打水肉流通到市场上,这也是制约公司代宰业务开展的一个因素。但是我们公司可以选择非供应本地菜市场的客户,比如超市或者较大的公共市场的代宰客户,因为这类客户是把品质放到第一位的,只有重视产品质量的客户才有可能成为本公司的代宰潜在客户,这也是我们发展代宰业务寻找客户的一个方向。

开展代宰另外的一种途径就是利用公司资源找政府部门,让政府部门牵头,将各屠宰厂进行合并引导到公司开展代宰业务,给予屠宰站利益分摊,他们什么都不提供,只负责拉代宰客户,我们负责加工生产,结合目前环保形势和食品安全方面找政府谈,特别是谈病死猪等不规范屠宰给市场造成的不安全因素以及没有污水处理系统给周边环境带来的污染与危害,通过政府部门来协调,来引导,各种事情相对比较好解决。

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