后新冠肺炎疫情时期我国水禽产业发展的措施建议

对某鸭蛋加工企业而言，疫情造成鸭蛋的收购与贮存困难，市场蛋价下降30%以上，公司基地内调保价，合同养鸭按市价补0.6~1.0元/kg，鸭蛋加工面临开工不足、开工管制、人员禁止流动等难题，造成了鸭蛋大量积压，从而使蛋品品质降低，产品合格率下降5%左右；此外，上游企业未复工，包装、辅料断货，影响蛋品生产和发货。

在养殖、加工环节之外，水禽肉类消费环节也受到了疫情的严重影响。

在全国范围内，大中小城市的饭店、食品加工店关门，烤鸭、烧鸭、咸水鸭、卤鸭等深受消费者喜爱的食品消费极度下降，下降量达80%；另外，全国的工矿企业、建筑工地、大学食堂关门，鸭肉消费停滞，市场消费量约为正常消费量的20%，纯减少50万吨/月或更多；此外，全国人口流动量下降70%以上，铁路、公路在春节期间的流量下降80%，旅游景区全部关门，旅游食品销量快速下降。据调研显示，有超过90%的消费者认为减少了肉类消费。

受此影响，毛鸭价格持续下降，2020年1月全国毛鸭平均价格为6.04元/kg，同比下降25.22%，环比下降32.56%，鸭肉原料市场低迷，低价无市。而对于肉鸭养殖屠宰企业而言，其受到上游、下游产业的积压，亦是困难重重。如山东、江苏、内蒙古等省市的肉鸭生产模式为公司+农户模式，农户饲养合同鸭，为保护养殖户利益，企业承受了巨大的经济损失。

对我国水禽养殖和加工企业的建议

在“后新冠肺炎疫情时期”，一方面，应稳步理性生产，调节或压缩产能，需要思考以下几个问题：

第一，在疫情结束以后，企业应根据自身的经济实力，首先打通水禽养殖、屠宰加工与销售渠道，减少亏损、增加盈利、确保资金链安全是企业生存、发展的关键。

第二，要意识到2019年我国肉鸭出栏量大幅度增加带来巨大的市场风险。

第三，目前鸭肉的加工量远远不能满足养殖业快速发展的需要，扩大肉鸭养殖产能，风险较高。

第四，企业应将发展重点适当转向食品加工业，以食品加工业带动养殖业，提高综合效益。

第五，非洲猪瘟导致我国肉品短缺，在2~3年时间内很难解决，如何充分利用有限的时间，建立“鸭肉消费体系，扩大消费市场，稳定消费市场”，这是非常值得深思的问题。

第六，建议政府部门认真考虑“一猪独大”给我国肉类市场供应带来的巨大风险和饲料、环境资源利用率低的问题，建议压缩猪肉产能，市场份额低于50%，扩大禽肉生产与消费，使其市场份额高于40%，这是未来我国畜禽养殖业结构调整的方向。

另一方面，应充分利用春季环境优势科学发展肉鸭养殖业，实现健康养殖，提质增效。要重点关注以下几点：第一，要转变养殖理念与饲养方式，积极发展肉鸭立体、自动化养殖和智能控制设备。第二，要选择适宜的肉鸭饲养密度。国家水禽产业技术体系试验结果显示，肉鸭饲养密度以10只/m2为宜。第三，采用肉鸭网床饲养。第四，采用生物床饲养，该饲养方式中发酵床垫料厚度大于50cm，垫料可使用3~4年，肉鸭未检测到沙门氏菌或大肠杆菌，因此生物垫料床适用于鸭子养殖。第五，种鸭夏季的全密闭饲养。通过试验证明，湿帘-纵向通风在夏季炎热时对种鸭产蛋性能有明显的改善提高。第六，排泄物的综合利用，农牧结合是养殖业发展的必由之路。以安徽强英为例，其有机肥还田种出优质梨，万亩梨园也成为鸭场的天然生物安全屏障。

提问环节

1、关于水禽业的未来发展趋势。

答：水禽业的未来发展趋势还是要关注非洲猪瘟等因素的影响，只有猪肉产能压下去，禽肉的产业复兴才有可能。从目前国家环境和饲料资源紧缺的情况来看，发展禽肉产业是有前途的，而具体的发展情况与社会的发展阶段是息息相关的。例如未来当00后成为消费主力的时候，可能消费趋势会产生新的变化，行业也会有新的调整。我相信未来鸭肉的消费量会越来越高。

2、关于2019年蛋鸭存栏量及鸭蛋产量。

答：2019成年蛋鸭存栏量在2亿只，鸭蛋的产量在300多万吨。

3、关于2020年白羽肉鸭出栏量的预测。

答：2020年白羽肉鸭出栏量应该能够维持在2019年的水平，目前看“五一”前肉鸭产业受到的影响是比较大的，“五一”后希望市场能有所好转。

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