降低肉鸡加工损失的关键途径

从农场到屠宰场，仔细地处理肉鸡有助于减少损失。从出栏到击晕的过程中，有多个因素均有可能导致家禽加工厂的产出和最终产量的下降。然而，如果把控好家禽加工和应激方面的关键因素，就很容易进行补救。

1、出栏

肉鸡在出栏期间必须尽可能保持平静。一些农场在开始饲喂时就没有分栏，因而在抓鸡时必须将它们分开。为了做到这一点，负责出栏的人员通常会使用带有塑料网格的大块板子或架子，而且动作非常迅速，以尽可能快地捕捉和装载肉鸡。这会给鸡只带来应激和恐慌，它们会试图逃跑，拍打翅膀或将一只翅膀架到另一只翅膀上，这会导致鸡只的皮肤撕裂。

为了减轻这种应激，应该在鸡舍最窄的地方安装隔板，宽15米的鸡舍里可以分成两个区域安装，利用改装成三轮的独轮手推车移动隔板。一切就绪后，手动或电动移动这些隔板，直到鸡笼装满。这样做的目的是让剩下的鸡只尽可能接近抓鸡的人，避免把时间浪费在追赶鸡只上，避免鸡只遭受应激，以避免工人因此劳累而致工作效率降低。抓鸡通常是拎起鸡只的一条腿，或者抓住鸡只紧紧护住身体的两个翅膀。前一种方法中，鸡只有可能因为拍打翅膀而受伤。然而，后一种抓鸡方法需要更长的时间、更多的工人。这也会对成本造成影响，尽管这会减少加工厂拒收的鸡只数量，抵消人工增长的成本。

最近各种各样的研究都着眼于抓鸡是否可以只抓一条腿，但所有的研究发现鸡只均会存在一定程度的拍打翅膀情况。如果工作人员保持手臂伸直且不晃动鸡只，即使是以正常速度进行该动作，也可以将快速拍打翅膀造成的影响保持在最低水平。

2、加工厂

加工厂也有许多情况可能导致应激并由此带来损失。值得注意的是，装运在运输工具的板箱或笼子里的鸡只应该保持完全黑暗的环境。如果要保持低应激水平，应尽可能保持安静。把鸡只拴住时必须小心处理。如果这片区域人体工程学器具设计不佳，会对鸡只产生不利影响。安装不当的鸡胸垫会导致各种问题的出现。如果结构不够坚固，会导致碰触时发生移位，鸡只就 无法完全放松。

鸡胸垫也必须进行适当地调整，表面需略微突出，弯曲度需超过鸡只脚镣的曲线。一旦鸡只悬挂在脚镣上并由工人放开时，它们就必须直接接触鸡胸垫。脚镣的底部和鸡胸的顶部之间至少要有10厘米的距离，因为这样可以防止抓鸡人员在把肉鸡腿放进脚镣里的时候手指被抓伤。传送带的轨道不应有急转弯，因为它们可能导致鸡只脱离垫子，并再次开始拍打翅膀。

3、卸车

一些加工厂会使用翻斗系统卸载鸡只。卸货时，鸡只需滑下通往传送带的坡道，会导致鸡只互相碰撞并引致相应的拍打翅膀和损伤情况。在悬挂区，鸡只会开始放松。但当到达旋转台时，鸡只的应激和拍打翅膀情况将再次增加。不仅是翅膀可能会受到损伤，由于鸡胸部肌肉控制着翅膀的运动，鸡胸肉也可能会有出血和瘀伤。

4、击晕

从悬挂区到击晕区的途中要保持黑暗是很重要的，这能让鸡只保持平静。肉鸡将以两种方式之一进入击晕区：或是沿着斜坡抬升，或是沿着同一个斜坡下降，和鸡胴体进入浸烫室时一样。在前一种情况下，如果设备设置不当，可能会发生剧烈的拍打翅膀的情况。如果发生休克，鸡只会抬头，导致无法被击晕，当它们有意识时会继续拍打翅膀。

5、屠宰

如果鸡只在有意识的时候被宰杀，它们所经历的痛苦将再次导致它们拍打翅膀。动物福利也将受到影响，而且考虑到工厂运转速度，在屠宰之前几乎不可能将它们从绳索上移出，并将它们重新挂在脚镣上。从出栏到除内脏环节的任何问题都是明显的，那些处理不善的鸡只将被部分或完全拒收，导致最终产量减少。