影响青贮品质的流程分析

青贮饲料是将新鲜的玉米或苜蓿等饲草作物经过适当的加工处理后，在厌氧条件下经过微生物发酵作用而调制保存的多汁饲料，整个发酵过程称为青贮。青贮饲料具有适口性好，保存时间长，能全年为反刍动物提供优质廉价的高性价比粗饲料，并且可以最大限度地减少从收获到贮存的营养物质损失，而且通常比干饲料更能提高农场饲料混合和处理的效率和及时性。青贮饲料以其来源广、成本低、品质好、贮存安全等众多无可比拟的优点成为畜牧行业最重要的饲料种类之一。

自2015年以来，奶价一直处在3.5元/kg左右的低迷状态。奶牛养殖场很多都处在赔本和倒闭的边缘，再加上近期中美贸易战所导致的优质苜蓿干草价格的上涨。使奶牛养殖业更是雪上加霜。优质青贮饲料的使用是降低奶牛生产成本，提高养殖效益的关键。因为在我国牛奶生产总成本中饲料成本占到60%~70%，日粮中粗饲料比例在40%~70%。增加优质青贮饲料在奶牛饲料配方中的配比，一方面可减少昂贵的优质苜蓿干草的用量，达到降低饲料成本的目的；另一方面，可以提高乳品质和日产奶量。在生鲜乳收购以质论价过程中，还可显著提高销售收入。但由于受我国土地资源和整体青贮水平的限制，青贮饲料的品质参差不齐，极大地限制了奶牛养殖业的发展。因此全面地了解和分析青贮流程对青贮品质的影响，制定科学的青贮流程标准显得尤为重要。

1 收割阶段

1.1 种植及收割方式

根据玉米的种植和收割方式，可分为自种自收和合同性种植收割两种（表1）。自种自收是指奶牛场周边配套有或成片租用土地自行种植青贮玉米。牛场规模若不是太大，种植的青贮玉米能满足本场所需，否则需另行购买青贮。合同性种植收割一般适用于牛场周边没有配套足够的土地，牛场与合作社或种植户签订青贮收购合同。在青贮收割季节，牛场确定收割时间，合作社或种植户租用收割机将青贮玉米收割后交给牛场。合作社通常流转有成片的土地，种植的青贮玉米品质较一致，牛场为获得本场所需的青贮，只需与少数几个大型合作社合作即可。

但这主要取决于牛场周边是否发展有成熟的合作社，否则需与多个种植户签订收购合同，造成青贮品质参差不齐。自种自收方式种植的青贮玉米品质虽然高于合同种植，但由于地租成本较高，有时前者的制作成本会高于后者，采用此种方式的国营牛场通常自己有地。私营牛场则采用多种经营，租用土地面积较大，制作的青贮饲料除满足自身需要，还供给周边牛场使用，规模效应较高。为提高青贮品质，牛场在签订青贮收购合同时，通常会对青贮玉米的收购价格、干物质含量、淀粉含量、切碎长度等做出规定，有的甚至还会对株间距、收割机械、玉米籽粒破碎度、留茬高度等做出规定。但种植户对合同的忠诚度受到玉米种植比较效益的影响，种植青贮效益高于其他作物时，农户才会主动按照合同约定进行种植。

1.2 收割时机的确定

最佳收割时机的确定是基于青贮原料的营养成分、青贮饲料的品质和奶牛的产奶性能等三者之间关系的大量研究得出来的，最佳收割时机的确定方式分为目测法和仪器检测法，其中叶片枯萎数、籽粒的乳线以及DM含量是最简单、最常用的检测指标。

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