影响青贮品质的流程分析

2.2 青贮添加剂的使用

青贮添加剂是指在青贮制作或使用过程中，添加到其中的一类能够通过促进乳酸菌的发酵或抑制有害菌的生长，达到改善青贮品质的少量或微量物质。

2.2.1青贮添加剂的分类及最佳使用量

按青贮添加剂的使用效果进行分类，可以分为促进乳酸菌生长的发酵促进剂，抑制酵母菌和霉菌生长的抑制剂以及改善青贮饲料营养物质的营养性添加剂3类。发酵促进剂主要包括乳酸菌、碳水化合物和酶制剂。不良发酵抑制剂主要有机酸或其盐，最常见的酸是丙酸、乙酸、山梨酸和苯甲酸。营养性添加剂包含非蛋白态氮、矿物质和维生素等。研究发现，使用含有乳酸菌和酶制剂的接种剂可以降低玉米青贮的损失，增加乳酸和乙酸含量，减少丁酸含量，不影响DM的回收率，且能提高青贮玉米秸秆的适口性、产奶量和乳脂率。Kung等人在玉米中施用丙酸，添加量为1~3kg/吨，结果显示未经处理的青贮饲料在需氧条件下稳定32.3h，添加量为3kg/吨丙酸防腐剂显著提高了青贮饲料的有氧稳定性，青贮饲料在有氧条件下稳定69h。

2.2.2微生物添加剂也不是总能取得好的效果

微生物添加剂的使用效果受青贮作物品种的影响。Kang等人研究发现，把收获的2个玉米杂交品种的每种原料在20-L迷你筒仓中一式四份保存，施用或不施用接种剂（达到1.0×104CFU/g干酪乳杆菌和1.0×105CFU/g布氏乳杆菌），在青贮110天后，打开筒仓并分析青贮物的化学组成、发酵指数、微生物计数和有氧稳定性，结果发现一个杂交品种的玉米青贮饲料的有氧稳定性得到了改善，而另一种没有得到改善。从理论上来讲，化学添加剂应该提供更一致的效果。但是，由于成本的原因，牧场可能会试图减少化学添加剂的使用率，从而危及产品的有效性。

2.3 压实度

压实度是反映单位体积下青贮饲料重量的一个指标，一般用每立方米的湿重或干物质重量来衡量，对青贮饲料品质存在显著影响。饲料原料的干物质含量、切碎长度、压实机械重量和压实时间、每层填铺的厚度等因素都能影响青贮饲料的压实度。在青贮窖中密度是容易测定的，而事实上孔隙度才是压实管理中真正需要降低的。

2.3.1压实度影响青贮饲料品质的原因

压实度主要是通过影响饲料中的孔隙度，进而影响饲料中的氧气储存，从而影响青贮饲料的发酵品质。Borreani等研究发现，在干物质不变的情况下，孔隙度和青贮饲料的压实度成负相关，在压实度一致的情况下，孔隙度与干物质含量成正相关，在发酵阶段前，较高的空隙体积或孔隙度导致较大的氧气储存，饲料颗粒周围空隙内的氧气导致植物细胞和需氧微生物的呼吸作用加强，碳水化合物的消耗导致DM损失。当青贮饲料暴露于空气时，通过青贮饲料的氧气运动速率与青贮饲料的孔隙度成正比，需氧微生物消耗青贮饲料中容易获得的碳水化合物和有机酸，导致DM损失和青贮品质的降低。Holmes和Muck建议青贮窖和青贮堆的最小密度为705kg/m3，以孔隙度限制在0.4以内。

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