宫桂芬：理性看待猪肉缺口机会 肉鸡发展需要紧平衡

从肉禽来看，黄羽肉鸡、白羽肉鸭现在受种源限制非常小，而且繁殖也快。尤其是白羽肉鸭，种鸭产蛋多，繁殖率比肉鸡要高，商品代长得也快，出栏后全身都是宝，一点浪费都没有。在国内市场，从销售价格和消费需求来讲，鸭头、鸭脖、鸭锁骨、鸭肝、鸭肫、鸭肠、鸭翅、鸭掌、鸭血以及鸭毛、鸭绒等副产品的价格比主产品鸭胸肉还高。白羽肉鸡发展很快，但受种源制约，目前在种鸡产能降低后开始转向赢利，由于种鸡苗价格过高，下游商品代养殖企业利润空间被压缩，产业链增值空间也变小。因此，对于行业的可持续发展和企业的效益来说，我一直强调，肉鸡行业发展需要紧平衡，而解决白羽肉鸡种源问题，需要根据中国市场差异化、多样化的消费需求，培育适合本土的白羽肉鸡品种。

不论白羽肉鸡、黄羽肉鸡还是白羽肉鸭、其他畜禽产业，如果未来市场需求将持续增长，可以适时适当扩张产能，但不能盲目扩张；增加多少，怎么增，自己需要有判断，不能一哄而上，更不能只盯着目前的猪肉缺口，需要着眼持续发展，从粮食安全与营养健康需求考量。

近年来，国民日常饮食中的脂肪摄入量有些多了，已引起国家关注，不少老百姓也意识到这一点。国务院于2014年印发的《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》提出食物消费量目标：到2020年，全国人均全年口粮消费135公斤、肉类29公斤、蛋类16公斤、奶类36公斤、水产品18公斤，并强调大力发展畜牧业，提高牛肉、羊肉、禽肉供给比重。2016年，国家卫健委(国家卫生健康委员会，原国家卫计委)发布的《中国居民膳食指南》提出，优先选择鱼和禽，吃鸡蛋不弃蛋黄，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品；鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量，平均每天摄入总量120～200克；每周畜禽肉280～525克(吃鱼280～525克，蛋类280～350克)。

年人均摄入量、消费量、占有量有区别，三者依次递增。按以上标准计算，年人均畜禽肉摄入量为14.6千克～27.3千克。实际上，全国年人均猪肉占有量从2008年的34.8千克增加到2014年的41.8千克这一高点后，2018年降到38.9千克。以联合国发布的全球食物平均浪费30%的数据来计算，2018年，全国年人均主要肉类实际消费量为42.9千克(同年，猪牛羊禽肉产量8517万吨)，猪肉年人均实际消费量达27.2千克，禽肉年人均实际消费量10.1千克，牛肉、羊肉对应为3.2千克、2.4千克。

显然，替代国内猪肉缺口的机会并没有想象的那么大。从国家层面来看，强调吃得更安全、更丰富、更健康，降低年人均猪肉消费量已成大势所趋。将来，随着人们对美好生活的需求增长以及对营养与健康的关注度上升，膳食结构将持续调整，肉类蛋白和植物蛋白消费也将随之发生变化。

宫桂芬：现任中国畜牧业协会副秘书长、同时兼任中国畜牧业协会禽业分会、猪业分会、鸽业分会三个分会的秘书长

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