宁中华：蛋鸡存栏将持续缩减，肉蛋兼用型品种潜力大

“我所有的研究课题都是来源于生产实践。实践有什么问题，就立项目去做研究。研究透了，学生也毕业了，这个问题也解决了。”正如国家蛋鸡产业技术体系（下称“体系”）岗位科学家、中国农业大学教授宁中华在接受《国际家禽》杂志记者专访时所说，10年来，国内蛋鸡产业发生了许多大变化，涌现出一批批龙头企业，这与体系10年建设不无关系，特别是在促进产学研结合方面成效明显，极大地推动了蛋鸡产业发展和龙头企业进步。

宁中华有着8年的一线养鸡场工作经验，从1989年在北京农业大学（1995年后改为中国农业大学）实验站从事育种工作到2008年加入体系，30年来，他始终走在科研攻关、生产实践、技术推广的前端，足迹踏遍全国各地。宁中华在体系的健康养殖模式与管理岗位涉及蛋鸡养殖全链，从育种扩繁、场地选址、鸡舍建设到日粮营养、疾病虫害防控、生产效率提升，在体系成立10周年之际，宁中华在向《国际家禽》杂志回顾10年蛋鸡产业全链巨变的同时，也对未来10年蛋鸡产业发展前景作了预测和展望。

1、您如何看待和评价体系成立10年来对蛋鸡产业发展的推动作用？

宁中华：与10年前比较，现在整个的蛋鸡产业规模实际是缩小了，全国蛋鸡年总存栏量有所减少。10年前，一年鸡苗供应量差不多15亿只。现在，一年提供鸡苗11亿只左右。

我觉得，这10年来最大的变化是蛋鸡总体的生产水平提高了，关键是蛋鸡的单产水平提高了。10年前全国只鸡年均产蛋量大约16公斤，现在这一数字接近18公斤，相当于只鸡年均多产了2公斤鸡蛋，单产水平提高了约13%。以此来看，虽然全国蛋鸡数量减少了，但总产蛋量并没有减少。此外，这10年来全国鸡蛋的消费量增加不明显，而特色蛋如鹌鹑蛋、鹅蛋、鸭蛋等的消费量增加相对比较明显。

单产水平提高了意味着什么？其一是种的质量提升。10年前，鸡白痢很严重，禽白血病引起的蛋鸡死亡率比较高，使得产蛋量也低。其二是总体生产水平提高，这跟体系的建设肯定也有关系。体系建设以来，规模越大的蛋种鸡企业从种鸡场到孵化厂的优势越来越明显。现在，蛋种鸡集中在峪口禽业、华裕农科、晓鸣农牧等这几家企业。值得一提的是，大午集团近几年在蛋种鸡方面增长很快，这跟体系的建设息息相关。当然，企业通过体系平台来提升自己的科技力量，这跟企业的管理水平提高也有关系。

这10年来，我们在育种领域的成果体现最明显，不仅是新品种增多，还包括种的质量有了明显提升。10年前，产蛋鸡的总体成活率全国平均水平80%多。现在，这一数字达到93%以上，这比10年前提高了接近10个百分点。当然，这主要得益于两方面：一方面是和鸡的质量有关系；另外一方面与生产工艺有关系。随着标准化养殖模式推广，现在蛋鸡行业在养殖环境等各方面都比以前有了明显改善。

10年前，从国外进口的蛋种鸡占有率接近80%。今年，我统计了一下，国产品种和进口品种大致各占50%。国产蛋鸡品种占有率提升主要是在粉壳蛋鸡。它是这些年国内培育的新品种，几大育种公司主要是在粉壳蛋鸡这一块发力，培育出一些有明显特色的粉壳蛋鸡，如，节粮型的、红羽下粉蛋的、黑羽粉蛋的。进口的主要品种还是海兰褐，而罗曼褐和伊莎褐在中国市场的反应是适应性不太好，实际上都是很优秀的品种，包括原来海萨克斯。在中国市场不受欢迎主要是因为孵化率低，下功夫把孵化技术水平提升上去，这类种鸡在国内才会有市场。

2、在您看来，这10年来国内蛋鸡产业还发生了哪些大变化？

宁中华：首先，应需而生的青年鸡行业是10年来的蛋鸡产业的一大变化。现在，国内中小型蛋鸡养殖场基本自己不再育雏了，主要从青年鸡场购买育成鸡。其实，10年前，国内没有青年鸡这样的提法，蛋鸡养殖场都是自繁自养。发展到现在，据我初步统计，今年青年鸡销售量有3亿只。

为什么青年鸡行业会兴起？其一，专业化分工。其二，设备使用效率提高。以前，一个蛋鸡场养1万只鸡，若一年养一批的话，自己的育雏场会闲置。其三是推动了全进全出养殖模式。比如说，一批产蛋鸡全部淘汰空场，然后再进新一批青年鸡，这样对提升生物安全水平也有好处。

第二是市场的变化，小规模养殖户、散户的淘汰加速。如果一家小规模养殖户的鸡蛋质量出了问题，它会影响蛋商的整批次鸡蛋交易，所以蛋商不会更不敢去冒这样的风险。未来，一些小规模养殖户很有可能会成为某些龙头公司旗下的某些单元，按照统一的管理措施生产。如果不这样，小规模养殖户的生存空间会越来越窄。

第三是行业变化，做鸡粪处理的企业越来越多了，环保意识更强了。这与政策驱动有关系，同时从设施上也能够达到要求。据农业农村部发布的信息显示，2017年，全国畜禽养殖粪污资源化利用率为64%，规模场设施配套率为65%。但我觉得，养鸡行业在此方面还有一定差距。总的来说，企业的环保意识和绿色生产的意识越来越强。

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