揭开白羽肉鸡产业发展迅速的真相

上世纪80年代，白羽肉鸡产业进入中国，经过一段时间的快速发展，集中度已居中国畜牧业之首，集约化、产业化、规模化、标准化、国际化程度也高于其他畜牧产业，快速实现了从传统畜牧业向现代畜牧业的转变。近几年我国年均出栏（屠宰）白羽肉鸡50亿只左右，年人均消费量8.8公斤左右，低于世界平均水平，远低于美国、巴西、欧盟、日本等国家和地区。目前中国是世界三大生产国之一，白羽肉鸡是我国第二大消费肉类。

白羽肉鸡产业自进入中国以来，专注于提高自身管理、生产技术、产品标准和食品安全等工作，很少对公众进行科普教育和宣传，导致消费者对行业了解甚微，不能有效分辨“六只翅膀”这样的诽谤。这是行业从业者没有及时把产业的科学、健康、营养、方便、节约、经济、环保等特点公开透明地告诉社会公众付出的代价。

白羽肉鸡产业究竟怎样呢？它的出栏时间为何比别的品种更短呢？产业有哪些优势呢？我们将从以下几个方面陈述，带您去更加深入地了解白羽肉鸡。

1、现代生物遗传科技的产物

白羽肉鸡是现代生物遗传科技的结晶，世界顶尖遗传育种专家用了近百年时间，建立了庞大纯种品系基因库，运用数量遗传技术进行产肉性能高强度选择，把生长速度快、饲料转化率高、体型发育好、产肉率高的基因挑选出来进行繁育，培育出现在的快大型白羽肉鸡品种，为世界所共享，满足了世界人口增长所需动物蛋白的需求，而且其经济性（饲料报酬高）、环保性（碳排放少）、安全性（安全可追溯）和健康性（高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低能量）等方面有独特的优势。

现在白羽肉鸡的生长速度已经达到上世纪40年代末的3倍，生长速度快的遗传潜力不断地提高，体重每年增加40～45g，料肉比FCR每年降低-0.02～-0.025，即体重2.5kg时每年可节约饲料50～65g，出栏日龄每两年减少约1天。白羽肉鸡之所以长得快取决于四个方面：优良基因和遗传性能、营养均衡的全价饲料、舒适的生长环境以及良好的生物安全体系和卫生条件，与激素毫无关系。白羽肉鸡对生长环境要求很高，全程生长在自动恒温恒湿的舒适“空调房”里，并通过通风换气系统确保优良的空气质量。生长分为三个阶段：

起跑阶段（出壳-14日龄） 小鸡刚出生太小了，不能忙着长肉，此阶段最重要的是器官发育，尤其是消化器官的发育。日粮中需要较高蛋白质和氨基酸水平，有利于刺激雏鸡食欲，使消化系统和免疫系统发育良好。

途中跑阶段（15-28日龄） 此阶段重点是长骨骼，日粮中除了需要较高蛋白质和能量外，需要充足的矿物质磷酸氢钙和石粉，为骨骼生长提供钙和磷。

冲刺阶段（29日龄-出栏） 内脏器官和骨骼发育基本成熟，鸡的采食量不断增加，是生长发育的冲刺阶段，对营养物质的吸收和转化能力很强，日增重92克以上，增重速度不断加快，此阶段需要高能量食物，食物里增加脂肪含量，有利于加快肌肉生长和改善鸡肉的口感。

2、全产业链模式确保食品安全

白羽肉鸡产业是我国畜禽养殖中规模化程度最高的产业，以全产业链生产模式为主导，规模化的养殖相比于农户散养，更便于科学系统地管理，便于养殖过程中投入品的有效管控，从而提高食品安全的可靠性。

率先实施“五统一”的生产管理模式，即“统一供应雏鸡、统一防疫消毒、统一供应饲料、统一供应药物、统一屠宰加工”，通过投入品的严格管控和严格的生物安全体系，确保饲养的肉鸡健康安全。现在白羽肉鸡联盟中的一条龙企业，全部是集饲料加工、种鸡饲养、苗鸡孵化、肉鸡饲养、屠宰加工、产品销售为一体的全产业链企业，出口企业实行“三同”生产，即同线、同质、同标，实施ISO9001、ISO14001及HACCP等体系认证，实现食品安全全程可追溯、可控制。

3、满足健康需求的朝阳产业

人体所需三大营养要素蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中蛋白质是维持健康生长、保持肌肉发达的重要营养物质，主要来源于日常饮食中的肉蛋奶，在众多蛋白来源中，白羽肉鸡的蛋白含量最高，每百克鸡肉中蛋白质含量高达23克，而其他红肉的蛋白质含量仅15～18克，另外白羽肉鸡的脂肪不仅含量是肉类中最低，而且还富含优质不饱和脂肪，每百克鸡肉中脂肪含量仅5克左右，而其他红肉则高达20克甚至30克，因此白羽肉鸡具有高蛋白、低脂肪、低能量和低胆固醇的一高三低的营养价值，早已成为发达国家第一消费肉类，也是运动员和健身健美达人的首选肉类。同时鸡肉是白肉，有益健康和长寿，可有效降低心脑血管疾病的发生风险。

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