杨宁：家禽业的核心将是保持高效优势

在2018（第七届）国际家禽产业论坛上，世界家禽学会主席、中国农业大学教授杨宁先生作了题为《全球家禽业挑战及中国家禽业格局》的主旨演讲。

杨宁指出，过去50年里世界人口增长极快，与此同时，我们的食物供应跟上了人口发展的步伐，甚至是远远超过其步伐。其中家禽业在优质动物蛋白发展过程中贡献最大。从全球来看，包括水产品和禽产品在内的白肉的消费比例正在不断增长，而红肉比例是下降的。根据世界粮农组织（FAO）的预测，禽肉有望在2020年或2021年取代猪肉成为全球第一大肉类供应来源。

按区域看，全球禽肉的主要来源是亚洲，以美国为代表的北美洲和以巴西为代表的南美洲亦很活跃，但增速最快的则属非洲。“从世界各地来讲，家禽业的前景都很好，因为除了鸡肉本身的品质以外，鸡肉消费不会受宗教限制。这是一个非常好的信号。”

杨宁认为，家禽产业良好发展的背后，主要有三个方面的驱动因素：人口增长、收入增长和城市化率的增长。未来40年，全球需要的食物总量会是过去400年之和。如何让90亿人口吃饱吃好，将是世界面临的巨大挑战。

“所以我们的从业人员一方面应感到骄傲，一方面也要有紧迫感。如何满足20亿新增人口的需求——不光要有吃的，而且一定要安全、放心，口味还要好，这给我们带来了很大的挑战。”他说，“当然这也是一种机遇，如果能够抓住这些消费者的需要，那么未来的发展空间会很巨大。”

“在各行各业都在竞争有限资源的情况下，最核心的一个问题就是效率，无论蛋鸡还是肉鸡都要保持这个优势。”杨宁强调。

杨宁亦列举了中国家禽业面临的一些挑战，包括供求平衡、产业结构调整、动物福利、食品安全以及挑剔的消费者。

他称，供求不平衡不是中国独有的问题，而是全世界都一样，都是农产品的生产和消费中一个逃不出的问题。数量的平衡可以靠产业内部来调整，包括美国禽流感带来的被动封关，但除了数量的平衡，亦要追求质量的平衡，这其中就包括了产品的多样化。

产业结构方面，“一开始白羽肉鸡的产业链水平就比较高，这两年不需要太大的调整，但这两年是蛋鸡业发展调整最大的阶段，不管愿意还是不愿意，这个调整是必须来的。“杨宁表示，“如果能够应对挑战，能够适应这种调整，也许我们的产业就上了一个新的台阶，如果过不去这个坎儿，估计大家的日子都不太好过。”

动物福利方面，他指出，欧洲已经遥遥领先，美国的发展变化则令人感到惊讶，而最后的动力将来自于零售和餐饮集团。希望国内行业积极开展研究，做好相关技术储备，然后谨慎推进，同时要避免政治化。