影响猪饲料适口性的因素及应对措施

动物采食要经历觅食、识别、定位感知、食入和咀嚼吞咽等过程, 并且受中枢神经系统调节。动物的营养来源与生长需要都是通过采食获得的, 只有提高采食量才能最大限度的获得动物的生产潜能,其中最直接的方法就是提高饲料的适口性。适口性是指饲料的香味、质地、滋味以及口感等的一种特性, 是动物觅食、定位到最后采食等一整套动作和反应的依据, 这类似于人类对美食的追求。适口性反映了饲料被动物接受的程度, 饲料适口性好时, 表现为食欲性强, 进而导致摄食量变大, 饲料利用率提高;而当饲料适口性差时, 猪食欲下降, 即使处于饥饿状态采食量也不大。饲料因为适口性原因而导致猪不吃或吃得少, 这就造成了很大的浪费, 饲料利用率也大大降低。改善饲料的适口性是提高动物采食量最直接有效的方法, 但是影响饲料适口性的因素多种多样, 只有找准源头才能解决问题。本文就影响适口性的因素及应对措施进行讨论。

1 影响适口性的因素

1.1 饲料风味

饲料风味是评价饲料适口性最基本、直观的因素。饲料风味是指饲料的色泽、香味以及口味的特性, 是食物进入口腔后使感觉器官, 包括味觉、嗅觉、痛觉及触觉等在大脑中留下的综合印象, 主要由味道和气味两部分组成。而猪主要依靠味觉及嗅觉进行觅食。由于猪有较多的味蕾, 其对味觉的感应能力要优于人类, 当饲料风味不好、适口性不佳时会直接导致猪体采食量不足, 饲料利用率低, 生产性能受影响。在饲料加工过程中, 往往会添加不同的添加剂,如维生素、矿物质及药品类物质, 这些添加剂虽然发挥了一定的营养价值和药用价值, 同时也使饲料多了些不良气味和口感, 导致适口性降低。有些饲料厂为了节省成本, 使用品质不佳的农作物配置饲料, 同样降低了饲料适口性。这些都会影响动物采食, 降低饲料利用率。

1.2 抗营养因子

抗营养因子是饲料中会影响营养物质消化、吸收, 导致饲料利用率降低, 引起人和动物不良生理反应、使采食量下降的物质。在自然状态下, 抗营养因子广泛存在于植物中, 它们是植物中的天然化学成分, 这些成分是植物正常生长、抵御天敌和适应环境而分泌的物质, 起到平衡植物中营养物质的作用, 还可以保护植物体及其种籽免受害虫、鸟类等的侵害。现如今, 植物性原料在饲料组成中占有很大的比例, 这就意味着饲料中含有多种抗营养因子, 它们可以降低饲料的营养价值, 影响动物生产性能的发挥, 其中几个典型代表是单宁酸、蛋白酶抑制因子以及植物凝集素。这些抗营养因子一部分会直接产生不良口感, 使动物喜食性降低, 影响动物采食, 另一方面能与动物体内的消化酶、营养物质结合, 或分泌刺激性物质, 即使勉强进食也会使蛋白质消化受阻。两方面共同作用导致猪饲料利用率低, 从而降低了动物的生产性能。

1.3 饲料变质

饲料变质主要是指霉变和氧化。在生物界中存在着许多霉菌, 寄存于各种饲料原料中, 当环境温度在28~38℃, 水分在大于13%, 氧气充足的情况下, 霉菌会大量繁殖, 导致饲料发霉变质。霉变后的饲料会发生结块、升温、变色、有异味、粉末状变多等情况。有些霉菌在发霉过程中还会产生大量毒素, 危害畜禽健康。目前已知的霉菌毒素超过100种, 猪食入霉变饲料中毒后很难判断是哪种毒素作用, 往往会是几种毒素协同作用, 中毒后往往表现为精神沉郁、食欲减退、口渴、便血、生长迟缓、发育停顿、皮肤充血和出血, 大部分病猪体温正常, 少数体温小幅度升高, 随着病情的恶化, 病猪会出现腹泻、间歇性抽搐、黄疸、过度兴奋、角弓反张和共济失调等症状。

饲料氧化主要是饲料中不饱和脂肪酸和游离氧之间的自然反应, 当饲料暴露在空气中之后, 光照、高温以及某些无机矿物质会加快饲料的氧化酸败。脂质氧化过程中产生的自由基可与其他脂肪酸及氨基酸反应, 使动物对其利用率降低。不饱和脂肪酸氧化酸败后还会产生醛、酮、酸、酯等物质, 不仅仅具有不良气味, 使饲料适口性变差, 导致动物直接拒食, 降低饲料转化率, 还会对动物产生不利影响。饲料氧化后会致使饲料发热结块, 增加能耗, 加速饲料霉变, 破坏纤维素, 使动物发生病变, 降低免疫力等。

饲料变质后不仅导致适口性变差, 动物采食量下降, 降低生产性能, 还能导致动物中毒, 使动物发生病变, 直接危害动物健康。

1.4 饲料成分

原料是整个饲料的源头, 当饲料原料品质不过关时, 会使整个饲料品质降低, 从而导致适口性变差, 影响猪的食欲。饲料中不同成分也对适口性有很大的影响。(1) 饲料中氨基酸缺乏或不平衡时, 猪采食量降低, 研究表明, 猪的采食量与饲料中赖氨酸的水平成正比, 但到一定程度后有下降趋势。仔猪生产性能试验也表明, 日粮中充足的缬氨酸对刚断奶仔猪的采食量具有潜在的促进作用。(2) 饲料中矿物质缺乏会引起采食量下降, 重金属超标则会导致猪慢性中毒, 从而降低采食量。(3) 猪体内三羧酸循环依赖维生素的参与, 维生素不足会使丙酸在体内大量堆积, 从而损害消化系统, 影响食欲。(4) 研究表明, 饲料消化能与采食量成反比, 消化能越高, 猪采食量反而降低。(5) 水是运送养分的必须载体, 当饮水不足时, 猪食欲下降。(6) 饲料过量带苦味的添加剂会使适口性变差, 引起采食量下降。(7) 配方调整频繁, 跳跃性太大都会影响适口性。

1.5 饲料加工不合理

饲料从原料加工成成品, 要经过粉碎、搅拌、蒸煮等一系列过程, 饲料原料的物理形态、化学结构以及营养组成也相应发生了改变。猪饲料的粉碎粒度相对要细一些, 过粗的饲料适口性不好, 影响消化率, 降低了猪的生产性能, 但是饲料过细会导致猪易患胃溃疡, 还会增加生产成本。

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