朱伟云：猪的消化道营养

我们都知道消化道非常重要，所有食物都要进入消化道，日粮经过消化以后才能进入肝脏，消化道的营养和健康是整个机体健康的保障。消化道中的食物、微生物以及宿主的肠壁三者之间交互作用，形成微小的生态环境。消化道营养不仅是肠道的营养，还直接影响到机体的整体代谢，所以机体整体的健康依赖于消化道的健康。

1、消化道营养

消化道营养主要研究营养物质(营养素和非营养素)在消化道内转化、吸收与排出的规律，探索消化道营养与消化道发育与动物健康的互作关系与机制。

关于消化道，我们从研究角度提几个问题：首先是吃什么(饲料配方)？每个成分吃多少？消化吸收了多少？对机体的影响途径和机制是什么？这些问题直接决定了动物的生长和健康。那么我们所要关注的内容就是营养物质在消化道内的转化吸收、消化道本身的营养和机体健康的关系。

我们一直提倡健康养殖。健康养殖首先应该保证每个动物健康，而动物的健康必须要有一个健康的消化道，有了健康的消化道，才能有健康的动物，才能有健康的群体，才能实现健康养殖。所以健康的消化道才是健康养殖的基础。

消化道不仅是消化器官，还是最重要的免疫器官和内分泌器。所以消化道营养是保障消化道健康和功能的基础。消化道营养代谢是机体营养代谢的前提，包括营养素的高效利用、肠道健康、机体整体健康的保障。

消化道营养的未来的研究方向将围绕消化道功能与动物健康、消化道微生物与营养代谢、消化道应激与损伤修复和消化道营养与饲料高效利用等内容展开。

2、肠道微生物

肠道是生命的内在通道。肠道里的细菌数是人体细胞数的10倍，基因组是人体基因组的100倍，所以我们每个人都是一个移动的人体动物园。人体不仅机体需要营养素，肠道微生物也需要营养素，而且微生物需要不同的营养素。美国《科学》杂志报道，有的肠道微生物喜好高蛋白，有的喜好素食。庞大菌群的生长和代谢需要各种营养底物微生物载量，抗生素作用机制菌群利用营养素为肠道稳态、机体健康提供保障。所以，肠道中的营养素，是宿主的营养也是微生物的营养。

3、胃肠道消化代谢——首过肠道代谢

我们所有吃进去的食物都是首先在消化道内消化代谢，然后才能用做机体需要。日粮氮经过消化道的代谢产生粪氮，这是必然的生理代谢过程，但是如果产生过多的氨气，那么就造成了浪费。我们要做的工作就是，在这一过程中要提高营养素利用率，降低代谢物排放，减少不必要浪费。

研究表明，饲料中的必需氨基酸平均56%进入血液供机体利用，10%合成肠壁细胞的合成，34%在消化道消失，也就是说首过肠道代谢有34%的氨基酸被浪费。不同的氨基酸在肠道内的利用效率不同，以苏氨酸为例，39%被吸收，54%在肠道内消失了，也就是说一半以上的氨基酸没有被机体利用而是浪费了。另外，研究发现，19%的小肠微生物参与代谢氨基酸，这些氨基酸减少了机体对氨基酸的需求。

4、猪小肠微生物与氨基酸代谢

猪小肠食糜体外试验发现，肠道微生物可以快速分解赖氨酸、精氨酸、苏氨酸、谷氨酸，对亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸利用率低(见图1)。氨基酸代谢过程中，微生物菌群变化，参与不同氨基酸代谢的微生物有特异性。进一步研究表明，肠腔微生物更多地分解代谢氨基酸，肠壁微生物则更多地合成代谢氨基酸，这在氨基酸营养理论上具有重要意义。并且肠道微生物对赖氨酸代谢能力较强，支链氨基酸代谢能力较弱；而小肠上皮细胞对赖氨酸代谢能力较弱，只代谢支链氨基酸。所以，微生物与肠壁细胞存在分工协作。

图1  小肠各肠段对不同氨基酸的利用率

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