韩伟集团逆市增养100万只蛋鸡的商业逻辑

　　标准化、集约化———从全链条解决方案中寻求突破

　　有了父辈打下的坚实基础，韩建初只希望把一件事做好：从生产鸡蛋，到提供鸡蛋的全链条解决方案。

　　接手企业后，他对整个集团的运转过程充满了尊敬，这种细致入微的感受是在其它位置难以体会到的。从一只鸡，到一颗蛋，再到一款蛋制品，每一个环节，都凝聚了很多人的努力。

　　古人说，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。在韩建初看来，现代餐饮业更加体现了“粒粒皆辛苦”的内涵，因为每一种食物，都有技术含量。

　　在日本，一份可以即食的餐盒中的60%的食物来源于工厂直接提供的半成品，而不是由终端餐饮店自己制作的，比如一份餐盒中的荷包蛋、玉子烧、蒸蛋等，终端商家只对工厂提供的半成品进行了加工、加热等简单处理。而工厂生产的部分，有十分严格的食品安全体系来保障，这对于终端商家来说，既节省了成本，又保证了质量。

　　大量的食品生产案例告诉韩建初，在许多发达国家，鸡蛋的销售方式已经从鲜蛋过渡到了鸡蛋加工品，这个市场正在快速发展。更有甚者，一些欧洲国家是不允许带壳鸡蛋直接进入餐厅后厨的，正规的餐饮企业只接受经过标准化处理过的无菌蛋液。为大型餐饮企业提供关于鸡蛋的一切解决方案，韩建初已经为此忙了三个年头。烘焙蛋液、蛋蒸品等，针对大型客户，他均有不同的定制方案。

　　为了迎接即将到来的鸡蛋加工品市场，早在2005年，韩伟集团就已建立了国际化标准的蛋品加工厂———韩伟食品公司，设备全套来自丹麦。这个当时看起来过于超前的项目像一匹千里马，养在马厩里，伺机而动。韩伟食品自投产以来，一直针对日韩大型食品企业开展生产和营销活动。

　　而在中国，韩建初计划通过蛋品工业化，将产品成熟化，再走向市场。

　　未雨绸缪，未来已来，巨大的市场空间召唤着做了35年鸡蛋的韩伟集团，“这也是我们要再建养殖100万只蛋鸡生产能力的车间的初衷。”韩伟信心满满地表示。

　　据统计，中国鸡蛋年产量约2400万吨，其中深加工品的比例不足2%，这与发达国家30%的鸡蛋都用来做深加工的现状形成了鲜明的对比。在企业家看来，数字鸿沟背后，是巨大的市场空间。

　　中国鸡蛋产业规模达3000亿元，占据全球40%的份额，居世界首位。中国鸡蛋行业，因为生产者在广大农民队伍中，供求关系始终处于不稳定状态中，有效的价格体系难以建立，长期的粗放化经营难以形成大的巨头企业，这几乎成为一个死循环。这是迄今为止中国仍然没有一家企业在鸡蛋市场份额中能达到10%的原因。中国鸡蛋业，急需一个龙头企业引领，形成全行业的标准化和集约化生产。韩伟集团一直在为这个目标而努力。

　　记者手记——时也，势也

　　我只做董事长，不管签字都三年了，要说我还具体管什么，我只管种树，其实种树也是有人专门种，我也就管批点小钱。

　　对于整个集团的运作来说，管种树花钱也确实是个小钱。韩伟就这样把财权放下了，解决了民营企业二代传承的大问题。

　　“我只带了他一个月，有大事就问问我，不问，自己研究解决也行。”

　　一代更比一代强，应是父辈们最朴素的愿望。

　　韩伟在他还不到60岁之时就把担子给了韩建初，“是不是早了点？”“不早，让他弄，年轻人有想法！”

　　就在年轻人的想法中，韩伟集团正在向着有万亿大市场的蛋品深加工行业迈进。

　　就是这个看似门槛不高的行业，任何资金进入的前提都必须要有合格的鸡蛋来支撑，深耕行业35年的韩伟集团有着得天独厚的优势。

　　正所谓，时也，势也。

　　“回首35年的发展之路，思考促进企业发展的众多因素，最重要的一条是我们赶上了一个好时代。”祝愿被喻为改革开放的“活化石”的韩伟集团能更上层楼。

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