3、流通过程中产品质量如何保证？
农贸市场销售的活禽都是消费者现买现宰，然后直接带回家食用，中间没有储存期。冰鲜鸡有别于冷冻产品和熟食制品就在于“鲜”字上，而冰鲜鸡从加工厂到消费者手中要经过储藏、运输与货架摆放等一系列过程，这些过程中如何确保产品的新鲜度和卫生质量是关键。通过保鲜技术确保产品的新鲜度、通过保质技术减少微生物生长和延长产品保质期，把冷链物流、保存温度控制好，就可以保证产品质量，这方面的技术目前并不成熟。一般中小企业实力有限，很难做到真正意义上的全程冷链控制，容易导致鸡肉质量不稳定，从而影响消费者的购买欲望。如果因为管理不善而导致产品质量问题发生，消费者对冰鲜鸡产品的认可程度就会下降，很难建立起产品和品牌忠诚度。
4、额外增加的成本谁来买单？
推行冰鲜鸡上市，就要规划建设屠宰加工厂、冷库等配套设施。首先在选址规划和土地使用上，地方政府要进行统筹规划，因为建造这些配套设施用地面积大、用地难问题不是企业能自行解决的。要打造一套肉鸡屠宰、冷链配送、污水管网系统，厂房建设、设备引进等投资少则需要上千万元，对于一般的企业来说是无法承受的，完全靠企业投资难度太大，地方政府是否有配套资金还不得而知，即使屠宰线建起来了，运营成本对企业来说也是很大一笔负担。此外，屠宰厂的选址也很有讲究，离市区多远合适？规模多大？覆盖多大范围？物流如何配套？污水怎样处理？这些都要进行科学的论证，匆匆上马受得不偿失。
5、合理的市场定价机制怎样建立？
与活禽消费相比，经过屠宰分割上市的冰鲜肉鸡，额外增加的屠宰加工成本、冷链运输、产品保存成本无疑会拉高产品的零售价格，这样必然会打破原有的市场定价体系，在产业链不得不进行利润重新分配的情况下，市场定价最终由谁说了算？是生产企业还是屠宰加工企业？是流通企业、零售终端市场还是消费者？这是一个复杂的问题，因为产业链上每个环节代表了不同的利益阶层，利润分配格局怎样建立，会最终左右整个产业的发展前景，而合理的定价体系也不是短期内就能形成的。
6、消费市场的诚信体系如何建立？
设想一下，如果有一天我们市场上提供的完全是种类繁多、质量上乘、价格合理的冰鲜鸡产品，消费者哪有理由不欢迎、不接受？问题是我们目前还没有出台相应的产品质量标准，也没有配套的质量监管体系，更重要的是现在整个社会都缺少诚信体系，怎么让消费者相信我们提供的产品质量上乘、优质优价？诚信体系的建立是长期的过程，不可能一蹴而就。此外，与活鸡上市相比，冰鲜鸡上市成本增加是必然的，但是要体现出优质优价，如果只是简单地把增的成本转嫁给消费者，那他们的选择理由也很简单――拒绝购买，因为现在是物质极大丰富的时代，市场上替代品很多，凭什么只在冰鲜鸡上做文章呢？
三、品质消费时代，应大力开发引领消费潮流的新品
加大对黄羽肉鸡加工产品和加工工艺的研发，是行业升级的重要推手。目前国内市场冷鲜鸡产品比例很低，深加工产品几乎没有。在这种形势下，我们需要加大对黄羽肉鸡加工产品和加工工艺的研究，从而有效提高黄羽肉鸡屠宰上市的比率和产品附加值，最大程度的规避市场风险。此外，由于黄羽肉鸡产品的区域性特色一直都是“卖点”所在，在开发新的加工产品和加工工艺的同时，如何继续保留和应用这种优势，也是需要攻克的重点。
当鸡肉产品由市场短缺走向产品过剩时，消费者就从对数量的追求转向对产品质量、消费体验的需求。在品质消费的时代背景下，现有的家禽产品供给体系满足多样化、个性化消费的能力相对较差，中低端、大众化产品过剩，高端、个性化产品供给不足，市场细分给差异化竞争创造了更多的机遇。现在国家提出供给侧改革，其核心是推出更能满足消费需求的好产品，以解决市场供给与需求不匹配问题，黄羽肉鸡企业着力开发能够引领消费需求、市场接受程度高的新产品，相信会给家禽业生产带来更多的红利，主动适应形势发展者将率先抢占价值高地。
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