亚硝酸盐中毒是动物的一种常见中毒病，因误食亚硝酸盐或含亚硝酸盐的食物而引起。也有在胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，此时动物食入富含硝酸盐的蔬菜，如：小白菜、苋菜、地瓜秧、萝卜叶和一些青草等，硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐对血管运动中枢和血液有毒性作用，使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力。
一、症状
动物采食0.5～3小时后，突然发病，患畜表现兴奋、狂躁不安、腹胀明显、呼吸困难、张口伸舌、口吐白沫、呕吐、站立不稳、可视黏膜青紫色、全身无力、卧地不起、做游泳运动等症状。最后因极度呼吸困难，窒息而死。发病顺序为先喂、吃得多的先发病。
二、剖检
皮肤青紫色，肺水肿、气肿，血液酱油色，凝固不良，胃底部黏膜充血、出血或黏膜脱落，小肠有时出血，心外膜有点状出血，肝肿大。
三、诊断
1.临床诊断。根据饲料分析和发病迅速、口吐白沫、呼吸困难、黏膜青紫等症状，可做出初步诊断。
2.实验室诊断。
（1）取血液5毫升，在空气中震荡15分钟，在有高铁血红蛋白的情况下，血液不变色，仍保持棕色。正常的血液则由于血红蛋白与氧结合，变为猩红色。
（2）取血5毫升，滴入数滴10%氰化钾或氰化钠溶液，在含有高铁血红蛋白的情况下，血液立即变为鲜红色。
（3）取胃内容物稀释过滤，将滤液置于试管内，滴加5滴5%安替比林溶液，振摇，然后滴加2滴5%铬酸钾，最后加等量浓硫酸，若有亚硝酸盐时，检液呈橙黄色。
四、治疗
可以对出现症状的羊只采取以下方案：
1.静脉注射亚甲蓝注射液，每千克体重1～2毫克。亚甲蓝配制方法：取亚甲蓝2克，溶于10毫升酒精中，加入生理盐水90毫升。
2.肌内注射维生素C注射液，每只100～250毫克。维生素C可使高铁血红蛋白还原成血红蛋白，而脱氢的维生素C又被麦胱甘肽还原，之后又作用于高铁血红蛋白，如此反复，使血液中高铁血红蛋白浓度降低。
3.营养支持，静脉滴注葡萄糖、三磷酸腺苷、辅酶A等能量合剂。
五、预防
变质的饲草及青菜不得饲喂羊只；不同季节，不同品种的青草，硝酸盐含量也不相同，饲喂动物时要有选择性；植物从土壤中吸收氮元素用以合成蛋白质，当土壤过度肥沃，植物的硝酸盐含量就会增加。
六、体会
亚硝酸盐中毒发病急，死亡快，正确诊断，及时治疗，意义重大。通常中毒的羊均为体格健壮的，原因是体格健壮的羊只抢食最快，吃得最多。羊饲喂废弃猪场圈舍中生长的青草，其硝酸盐含量高于野外青草，易造成羊只中毒。所以养殖场内的植物不建议饲喂动物，防止中毒。
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