猪黄膘肉的判定与处置

时间：2014-12-02 点击：次来源：阳光畜牧网作者：阳光畜牧网 - 小 + 大

    若上层乙醚呈无色，下层液体呈黄绿色，表明检样中有胆红素存在，即检样为黄疸肉；若上层乙醚呈黄色，下层液体无色，表明检样中含有天然色素而无胆红素，即检样为黄膘肉；若试管上下层均为黄色，则表明检样中2种色素均存在，说明既有黄疸又有黄膘。
    四、处置措施
    1.对确诊黄膘肉，应分析病因，分类处置。
    （1）如饲喂黄玉米、南瓜、胡萝卜等，皮下脂肪和机体其他脂肪呈现淡黄色，其他黏膜组织不发黄，且肉质良好，一般观察1～2小时，黄色有消退现象的准予出场鲜销食用；皮肤、皮下脂肪、机体其他脂肪及体液、组织液都呈现黄色，但是肉质良好，可将肝脏和胆囊等内脏按《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》（GB l6548-1996）规定进行销毁，肉体腌制处理后再食用。
    （2）如饲喂蚕蛹粕、鱼及鱼碎屑、过量鱼粉、火锅店的油脂等，有黄膘且气味特殊的肉尸，不能作为食用，可按规定进行化制。
    （3）如饲喂变质淀粉等引起的黄膘与黄疸并存的肉尸，不能作为食用，要按照规定进行销毁或化制，并对病肉污染的场地和工具及时进行消毒处理。
    2.及时采取防治措施。
    （1）立刻停喂致病饲料，若为饲料厂购入饲料，应马上与饲料厂联系，共同分析原因，寻找对策。其防治措施见表1。

表1 引发黄膘肉的饲料种类及防治措施

饲料种类	防治措施
紫云英和胡萝卜	控制在总料量的30％以下
芜青、南瓜、紫云英、胡萝卜等	多种饲料搭配饲喂，避免单一饲喂，在育肥后期最好不喂或少喂
米糠、玉米、豆饼、亚麻饼等	宰前2个月改换含不饱和脂肪酸低的饲料
剩菜饭泔水下脚料	宰前2个月改换含不饱和脂肪酸低的饲料
鱼粉、鱼肝油下脚料、蚕蛹粕等	控制饲喂量，一般每头每天不超过100～250克，并在宰前2个月停喂
预混料	载体应使用脱脂油糠或换用其他不饱和脂肪酸含量低的原料；增加抗氧化剂的用量，如每头每天添加500～750毫克维生素E
浓缩料	减少鱼粉的用量或使用高质量的脱脂鱼粉；如果添加油脂类物质，应减少不饱和脂肪酸含量高的原料用量；若油脂量无法减少，可以改换饱和脂肪酸含量高的原料
全价料	减少不饱和脂肪酸含量高的原料用量，特别是鱼粉；中大猪阶段要严格控制米糠和小麦麸的质量和用量，可以用沸石粉代替部分糠麸类原料

     注：在新鲜青饲料缺乏时，应定期补喂含维生素E多的饲料，如禾本科的种子、胚芽（小麦胚芽等）。
    （2）对各级饲料产品质量进行严格控制，严把原料质量关，凡酸败霉变饲料一律禁喂。使用陈玉米时，要测定脂肪酸价，同时补充抗氧化剂和霉菌毒素吸附剂，联合使用防止霉菌毒素的产生。自配料最好现配现用，饲料厂应以销定产，尽量缩短库存时间。
    （3）优化饲料配方和工艺，保持生产线良好的通风系统，保证风机的正常风量，以带走热量和游离水分。

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