猪肉炖粉条

时间：2014-01-20 点击：次来源：阳光畜牧网作者：阳光畜牧网 - 小 + 大

    在我老家喜宴席上，猪肉炖粉条是必上的一道菜。离开家乡很多年了，每当家里有侄女侄子等结婚，一定会通知我。因为工作繁忙，很少能回去参加他们的婚礼，但总会想到宴席上的那道猪肉炖粉条，这也是我在喜宴上最爱吃的一道菜，所以我每当过节我也会做上这道菜。粉条充分吸收猪肉的鲜香味和浓郁的油香，所以我更爱吃粉条哈。
    主料：五花肉，粉条
    调料：食用油，盐，生抽，老抽，秘制经烧酱油，料酒，姜，葱，八角。
    做法：
    1、准备好材料，粉条用温水浸泡1个小时，猪肉切较厚的块。
    2、锅中放水，放入猪肉焯水。
    3、水开后再煮约3分钟，捞出放清水中冲洗干净。
    4、热锅凉油，下猪肉煸炒至出油。
    5、下姜片，葱白及八角一起煸炒。
    6、加入盐、料酒、老抽、生抽、秘制红烧酱油一起炒匀。
    7、加入清水，淹没过猪肉以上。
    8、大火烧开转中小火慢炖30分钟，汤汁只剩下1/3时挑出姜、葱，八角后加入粉条一起炖煮，煮至粉条熟即可起锅，撒上葱花即可。
    制作心得：
    1、粉条可以选择红薯粉或木薯粉，我这次用的是木薯粉。
    2、粉条熟了即可起锅，不一定全部收完汤汁，盛出后粉条还会吸收汤汁。
    3、如果买不到秘制红烧酱油，可以加入几颗冰糖让猪肉上色。

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