奶牛养殖技术精要（一）

前言

        牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。牛奶中富含酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，含有人体必须的8种氨基酸。奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。牛奶还具有抑制肿瘤、镇静安神、美容养颜、减肥、促进幼儿大脑发育等功用，酸奶可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长，防止动脉硬化。牛奶及制品已经成为人们生活中不可或缺的重要食物。
        现代奶牛养殖已经走向标准化、集约化道路，农民一家一户的散养模式不适应食品安全的需要和新农村建设的要求。2007年，市委、市政府提出了建设衡水市优质奶源基地的口号，在全市大力发展标准化奶牛小区或规模奶牛场的生产方式。为进一步推动工作开展，提高全市奶牛生产管理水平，特编制《奶牛养殖集成技术手册》，供广大从业人员和养殖户参考。
        因经验和水平限制，其中肯定存在不少缺点与不足，希望广大技术人员和养殖户给予批评指正。

                                                                                                               编者

        第一章 奶牛的品种选择
        1、根据奶牛品种
        当前全世界奶牛品种，主要有荷斯坦牛(又称黑白花牛)、娟珊牛、更赛牛、爱尔夏牛及瑞士褐牛。我国饲养奶牛品种中95%以上是中国荷斯坦牛(中国黑白花牛)，此外还有新疆褐牛、三河牛及草原红牛等。荷斯坦牛属大体型奶牛，产奶量最高，年产万千克以上的牛群比较多见，我国最高牛群已达8773.2千克。美国个体产奶量最高的1头母牛里斯达365天产奶已达30833千克，乳脂率3.3%。所以为了获得奶牛高产，首先应选择荷斯坦牛。在饲养条件较差的地区，也可选择其他品种。

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