规模化养猪过程中臭气的减排措施

通风量是影响猪舍NH3浓度的主要因素，自然通风模式下，通风量较低，NH3积聚在猪舍内难以扩散，致使浓度水平较高；机械通风模式下，较高的通风量可将大量臭气带出猪舍，从而降低舍内NH3浓度。在通风模式不变的情况下，猪只的生长阶段、环境温度和猪只活动强度也是影响NH3浓度水平的重要因素。不同生长阶段的猪只因饲料配方、饲养密度的不同会造成粪便中含氮量出现差异，饲养密度会造成粪便产量的不同，两种因素叠加会造成舍内NH3浓度的明显差异。舍内环境温度会影响粪尿中微生物的代谢活性，进而影响舍内NH3含量。

纪英杰等监测了夏秋两季舍内NH3 浓度的变化，结果表明猪舍夏季机械通风模式下NH3浓度为3.31 mg/m3，秋季采用半机械通风半自然通风模式时，通风量约为夏季的1/3，舍内NH3 浓度达到4.91 mg/m3。刘杨等测得规模猪场机械通风育肥舍春季、夏季、秋季和冬季的平均NH3浓度分别为3.60、3.15、3.88、8.41 mg/m3，对应的夏季通风量分别是春季、秋季和冬季通风量的2.08、2.34、3.04 倍。王文林等监测夏季猪只不同生长阶段（保育、育肥I、育肥II）以及妊娠母猪与分娩母猪舍内的NH3浓度分别为0.97、3.37、5.45、2.19、1.44 mg/m3，表明各生长阶段氨排放存在差异。此外，研究还发现猪舍内氨气排放具有明显的日变化规律，夏季主要受温度和猪只活动强度的影响，秋季主要受机械通风运行模式的影响。许稳等连续检测了8 月至次年1月育肥舍、妊娠舍、哺乳舍和保育舍的NH3浓度，发现舍内NH3平均浓度呈现冬季>秋季>夏季的季节变化趋势，这与不同季节的通风量有关。总的来看，规模化猪场在夏季和冬季面对的臭气问题不同，夏季猪场面临的主要是臭气减排和臭气处理问题，主要因为夏季为降低舍内和猪只体表温度，猪舍会进行大量的机械通风，在这个过程中会将大量的臭气污染物排放到舍外；冬季猪舍因保温需要减少换气量，主要面对舍内氨气浓度较高问题。

猪舍清粪方式会影响粪尿的存在形式，如粪尿是否分离、粪便含水量、粪便在舍内贮存时间，进而造成舍内NH3含量差异。汪开英等在动物人工气候室分析了3 种不同栏舍地板结构对NH3排放的影响，发现地面结构类型对猪舍NH3排放影响显著，常规养殖方式下半缝隙地面和实心地面的猪舍NH3 排放量相对生物发酵床猪舍较高。与干清粪相比，水冲粪和水泡粪都存在耗水量大、污水产生量大及其污染物浓度高、舍内有害气体含量高等问题，从清洁生产的角度考虑，干清粪工艺是规模化猪场的必然选择。

2 臭气的减排措施

2.1 平衡氨基酸组分降低蛋白摄入

在满足猪只营养需求的前提下，通过减少饲料中粗蛋白质含量，减少粪尿中氮元素的排放量，可以实现从源头上减少臭气产生。根据氨基酸平衡理论，必需氨基酸之间及其与非必需氨基酸之间达到最佳平衡时，才能够达到最佳利用效率。一般在以谷物和豆粕为主的植物性饲料中赖氨酸、蛋氨酸等含量较低，不能满足猪只需要，因此，采取额外补加赖氨酸、蛋氨酸以及谷氨酸，降低日粮的蛋白质水平等方式，可以提高饲料蛋白利用率，大大节省蛋白质用量，降低饲养成本，提高猪只生产效率，同时还能够减少粪氮和尿氮的排放，有效改善猪舍小环境，减轻粪污处理压力。

Kerr等进行了33 组猪只的代谢试验，试验数据显示在平衡氨基酸的基础上，日粮蛋白水平每降低10 g/kg，氮的排泄能降低8.4%。而Leek等研究发现日粮蛋白水平每降低10 g/kg，氮的排泄能降低8.7%和6.7%。Liu 等研究也证明，通过氨基酸来补充日粮中降低的粗蛋白质能有效减轻NH3排放，在标准日粮的基础上降低2.1%~3.8%、4.4%~7.8% 的粗蛋白质后，NH3排放量较对照组分别降低了33% 和57.2%，且粪便排泄量和粪便中的NH4+-N 浓度也明显降低。刘作华等试验发现，日粮蛋白质含量每降低3%~4%，猪舍内NH3浓度显著降低26.55%~57.85%。不同研究者之间的数值差异可能与试验猪体重、对照组日粮的粗蛋白水平、日粮粗蛋白降低的幅度以及氨基酸的平衡模式有关，更为准确的减排效果有待进一步研究。

2.2 添加饲料添加剂

养殖臭气主要由微生物在不完全厌氧条件下分解粪尿中的蛋白质和碳水化合物产生，因此通过改善动物肠道和粪尿中的微生物菌群组成，或者降低产生恶臭气体微生物的活性，也可以实现减少臭气排放的目的。益生菌、益生元、有机酸、丝兰提取物、纤维、中草药等饲料添加剂可以通过调节消化道微生物菌群，改善营养物质的消化和吸收，进而减少臭气排放。

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