益生菌产品的突破性应用

5、调控机体代谢

目前还有很多的研究表明益生菌还作用于调控机体的全身代谢，现在普遍认为肠道菌群和大脑之间存在双向调控的一个途径，包括肝胆代谢，神经元的支配，肠道内分泌以及微生物的信号通路等。现在人类医学上已经把益生菌和人类疾病，包括抑郁症都联系起来了，但是在这个过程中，菌群的代谢产物是起主导作用的，不是菌本身起作用而是菌的代谢产物起作用。人类医学上关于益生菌的研究越来越多，开始注重怎么进行粪便的移植，来更好的保证人类的肠道健康，对动物来说益生菌要怎样选择，怎样应用，怎样的益生菌是能够起作用的，怎样的益生菌效果并不是很好。研究很多方面，但是在作用上面到底怎样用会更好，还有很多的困惑。我们进行了20多年的益生菌的研究，拿到了丁酸梭菌和地衣芽孢杆菌的新产品证书，在国内也是第一个。有十多项益生菌的研究成果，四十多项的益生菌研究专利，还获得了国家科技进步二等奖。在研究和应用的过程中发现，有些益生菌作用效果很好，有些的效果却不尽人意。那到底什么样才算好呢？我们经过这么多年的研究，在2000多株的储备菌株中，通过研究发现，什么样的菌株可能是好的，就是益生菌是怎样来起作用的，到底通过什么来起作用，只有明白这个问题才能知道什么样的益生菌是好的益生菌，什么样的益生菌能够真正起作用，在什么样的情况下能起作用。

三、益生菌的作用机制

在20多年来我们在益生菌的研究方面也经过了多次迭代。在2009年我们拿到新产品证书的时候，我们认为益生菌就是提高它的发酵水平。选择了好的益生菌之后就开始研究怎么提高它的发酵水平，从十亿到一百亿到一千亿，只有发酵水平的提高才能降低益生菌的应用成本。但是后来慢慢发现有些产品十亿比一百亿的更好，这是为什么呢？其实这个问题也很好理解，这个是因为菌株的不同，就和人一样，选十个特种兵和选一百个乌合之众，进行对抗的时候肯定是十个特种兵更有优势，所以选择一个能力特别强的菌株具有很好的作用。这么多的地衣芽孢杆菌到底哪一个是最好的呢？所以菌株的选择很重要。生长速度快、抗逆性强、代谢产物多、发酵更容易、更适合肠道环境的益生菌的菌株最重要。经过多年的菌株选择之后，我们又开始思考在菌株选择上到底用什么来评价它。是以生长速度快来评价它，还是适应肠道来评价它，还是用代谢产物来评价它。最后我们发现代谢产物才是益生菌真正发挥作用的核心，所以选择一个益生菌，要选择具有强抑菌性的代谢产物这样的标准来进行益生菌的选择才是最重要的。从其他例子中我们也能得知，比如这么多的大肠杆菌，有些产毒有些不产毒，为什么呢？因为一些产毒素的大肠杆菌就认为它是有害的，不产毒素的就认为它是无害的。所以对益生菌来说也是一样的，具有很强抑菌性代谢产物的益生菌作用会更明显，其他的菌效果可能就不太明显，所以益生菌的关键作用来自于代谢产物。

对于益生菌的研究，普遍认为益生菌的作用机制是两个方面：第一个是“占位”，就是益生菌会粘附在肠道上，抑制有害菌在肠道上定值，其实这个定值是很少的，大部分的益生菌很少会在肠道上定值，定值也不是很大；第二个是“竞争”，益生菌和有害菌竞争营养物质，益生菌就可以很好的生存，抑制有害菌。有时候有害菌的生长速度更快，比益生菌还快，这时候就很难竞争，所以益生菌一定要靠它的代谢产物来起作用，那么多的代谢产物最重要的是什么呢？就是它产生的一些抑菌蛋白，比如一些抑制有害菌的物质，一些会产生有机酸，还有一些产生机体免疫，产生维生素、氨基酸或者刺激免疫球蛋白等，从而促进营养物质的吸收。但是代谢产物具有强抑菌性的益生菌才能够适应我们这个无抗的时代。我们在做很多实验的过程中都发现，把益生菌和它的发酵液分离开分别进行实验就会发现，发酵液有很好的抑菌作用，但益生菌本身却没有什么抑菌作用，所以这也进一步说明了益生菌的代谢产物是起主要作用的成分。那我们在选择益生菌的时候是不是说既然益生菌的代谢产物能起作用，是不是要让它适应肠道，在肠道中产生的代谢产物从而来起作用呢？当然是需要的，但不是最重要的。因为益生菌在肠道中，肠道并没有提供一个非常适合的环境让益生菌很好的发酵来产代谢产物，所以益生菌的体内发酵是有作用的，但是如果要真正发挥益生菌的作用，一定要体外发酵产代谢产物，因为在体外发酵的过程中，我们可以更好的调控它产生更多的代谢产物和抑菌物质，这样才能更好的发挥作用。我们对益生菌的思考是认为益生菌和代谢产物都能有作用，但是最重要的是代谢产物。只有代谢产物具有强抑菌性才能适应无抗时代的需求。

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