在采访中，记者才发现，几乎每一家大型家禽养殖企业都有着一样的呼声。浙江南浔温氏畜牧有限公司总经理许斌也表示，真正影响他们土鸡销售的，并非杀白上市政策，而是对活禽交易时紧时松的市场监管。“消费习惯培养需要一个很长的周期，期间若是再受到活禽交易反复干扰，自然就更难了。”许斌说，在他看来，要加快杀白上市的发展和规范，不单单城区应该禁止活禽交易，在县市区、城郊也应该执行一样的政策。
“其实，杀白上市的冷鲜鸡口感并不比现杀的活禽差。”许斌说，在香港以及国外家禽市场，杀白上市早已成为惯例，而且杀白后家禽经过了一个排酸的过程，只要保障冷链运输的水平，杀白鸡的口感甚至还会有所提升。“关键是，监管要一碗水端平。”
根本在于练好“内功”
根据省畜牧部门对省内多家世纪联华超市、农贸市场销售情况的分析，相较于今年1月，4月全省禽类产品销售量下降了接近九成。
“一方面，这是受了去年入秋以来H7N9再度暴发的影响。”省畜牧处副处长金良表示，另一方面，不少大型家禽企业的土鸡销售低迷，也进一步造成了浙产家禽销售不振的形势。
“要改变这一局面，除了加强对杀白上市的监管，定点屠宰、冷链运输等环节的提升也迫在眉睫。”金良说，过去几年，省畜牧部门每年都要投入2000万元扶持定点屠宰企业，包括提升冷链运输系统。“我们是希望借此提高冷鲜鸡的品质，但目前来看效果并不理想。”
对此，今年省畜牧部门正谋划改变以往的扶持方式，鼓励大型家禽养殖公司来经营屠宰场。“过去，大多屠宰场只是负责家禽的加工处理，对于冷链环节的管理投入力度仍然不够。”金良说，而冷鲜运输好与坏，直接关系销售终端的家禽品质，因此让更多大型家禽企业直接参与屠宰，可能会对产业有不小助力。
重振优质土鸡品种，更离不开企业的内功修炼。慈溪市三北振慈禽业专业合作社便通过另辟蹊径，销量不减反增，年销售量已达到数百万只。合作社负责人范伟达说，他靠着就是“三板斧”：一方面他组建自己的销售团队，进行农超对接，并直接向餐饮单位供货，在这些市场打开后再逐步创建自己的品牌影响力；另一方面，早在2014年，“三北振慈”就建立了自己的定点屠宰场，保障冷鲜鸡产品的质量；同时，他还不断完善产品种类，如今他的土鸡产品，价格从12元一斤到23元一斤都有，此外鸭鹅等其他产品都齐全，这样一来更具竞争力。
在范伟达看来，杀白上市改变了传统的家禽销售市场，如今浙江的家禽企业正面临着一次大洗牌。谁能做好品牌，做好全产业链，做好冷鲜鸡的冷链保障，就能脱颖而出。
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