国内外肉鸽产业形势、问题挑战及对策建议

摘要：本文从肉鸽生产情况、贸易情况、品种情况等方面总结了近年国内外肉鸽产业发展态势，结合实地调研数据和资料，分析中国肉鸽产业发展存在的问题，并提出相应对策建议。

肉鸽作为兼具传统养殖历史与现代营养优势的特种家禽，近年来在全球食品产业中呈现出显著的增长态势。当前，中国是世界上最大的肉鸽饲养和消费国，肉鸽产业已成为中国第四大家禽产业。截至2024年底，全国种鸽（含各次代种鸽）存栏量为 5 497 万对，乳鸽出栏量为 8.04 亿只。这一产业格局的形成，既反映出消费市场对高品质特色禽肉产品的迫切需求，也是构建多元化食物供给体系的必然要求。因此，研究肉鸽产业形势对于践行大食物观、优化中国居民膳食结构等多方面均具有重要意义。

当前学术界和产业界对肉鸽产业愈发重视。从理论层面看，研究涵盖肉鸽生长与繁殖性能、鸽肉品质、养殖管理、疫病综合防控技术等多学科领域，为优化肉鸽品种选育、提升养殖效益、完善疫病防控体系等提供了坚实的理论支撑；从实践层面看，新型养殖技术、设备以及管理模式推动着肉鸽产业向规模化、集约化、智能化方向转型升级，但是仍存在一定问题。总体来看，立足国内外比较视角，针对肉鸽产业相关研究较少。本文全面梳理了国内外肉鸽产业发展现状，结合上海市、河北省、江苏省、广东省、广西壮族自治区、新疆维吾尔自治区等省区的实地调研数据和资料，分析中国肉鸽产业发展存在的问题，提出相应对策建议，以期为促进中国肉鸽产业高质量发展提供科学支撑和决策依据。

1 国外肉鸽生产与贸易概况

1.1 国外肉鸽生产情况

21世纪以来，国外肉鸽产量经历了先上涨后下降再趋稳的阶段性变化，具体如图 1 所示。根据 FAO 统计数据分析，鸽肉生产量在21世纪初至2007年间经历了一段迅猛的增长期，并于2007年达到历史高峰，总产量达到71 578.50 t，标志着国外肉鸽养殖业步入高速发展阶段。然而，在接下来的十余年间肉鸽产业进入了相对漫长的调整期，产量维持在低位并呈现缓慢的下行趋势。至2021年，年产量调整为17 363.76 t，2022年和2023年年产量分别为 17 333.95 t 和 17 311.36 t，反映了市场供需关系的深刻变化以及产业结构的持续优化调整。2021—2023年，尽管面临全球经济波动及疫情等多重不确定因素的挑战，肉鸽产业却展现出一定韧性，这可能预示着产业正逐步适应新的市场环境，并探索出一条可持续发展的路径。

尽管从总体规模上看，肉鸽产业暂时无法与其他家禽产业相媲美，难以跻身主流食物供给体系，但其在全球饮食文化中的独特价值日益受到重视。随着消费者健康意识的不断提升，鸽肉因其味道鲜美，富含蛋白质、维生素、钙和铁等营养物质，尤其是胸肌具有蛋白质含量高、胆固醇含量低的特点而备受青睐。这不仅促进了肉鸽产品在特定消费群体的普及，也为国外肉鸽产业创造了新的发展机遇。

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