中国鸭肉产业：龙头引领与市场风云

绝味鸭脖：首先，卤味店性价比越来越低，价格不断上涨，使普通消费者减少购买。其次，消费者收入下滑，对非必需品消费更谨慎。再者，行业竞争加剧，越来越多新品牌进入市场。此外，各种零售丰富，零食选择增多，分流了消费者。同时，绝味鸭脖加盟店存在擅改定价、不足秤、卫生环境和产品质量不达标等情况，导致消费者体验感不佳，投诉量和差评率高。

（二）益客食品重塑鸭业布局

益客食品始建于 2004 年，是以肉禽食品加工为核心的大型禽类食品龙头企业。2024 年上半年预计净利 1.1 亿 - 1.2 亿，同比增长 40% - 53%，鸭屠宰业务毛利率显著提升。益客食品通过一系列战略合作协议，实现由传统生产导向型企业向消费导向型企业转变。与樱桃谷育种科技以及香港中华厂商联合会工业发展基金达成合作，共同研发新的烤鸭肉鸭品种，针对市场需求进行定制化培育，提升肉鸭品种市场竞争力，实现技术研发和市场推广互利共赢。此外，着重开发品牌出海战略，推动绿色可持续发展，在广东省建立第三方食品检测实验室，打造 “益客 CMA + 联合创新研发中心”，促进产业链上下游整合，助力产品国际市场拓展。向消费导向型企业转型，体现了益客食品对市场需求变化的敏感度和应对能力，通过持续加大研发投入，引入外部资源，努力成为全球影响力的家禽产业科技创新中心，为整个行业树立新标杆。

（三）华英农业预制菜的崛起

河南华英农业发展股份有限公司经过 30 多年精进，成长为 “世界鸭王”，打造了 “从农场到餐桌” 全产业链条。2023 年，华英农业紧抓国家大力发展预制菜的风口，预制菜产值达 3 亿元，势头强劲，预计 2024 年预制菜规模继续扩大，产值可达到 6.5 亿元以上。华英农业预制菜起步不算早，但发展迅猛，成为日韩第一大鸭肉供应商，主要有以下原因：首先，所用鸭肉食材全部来自公司自养鸭源，保证原料安全性和工艺稳定性。其次，以企业自主研创为主，在加工过程中有严格的标准化工艺要求，建立各关键环节控制点，实行 “三同标准” 对全过程可追溯管理，且有自建国家级实验室，对过程抽检检测和产品输出结果严格科学检测分析，确保产品安全出厂。在工艺设计上进行严格管控，如元气鸭汤煲小火慢炖 4 个小时以上，韩式去骨整鸭滚揉腌制时间需 72 小时。所有预制菜产品不添加任何防腐剂，采用超低温快速急冻工艺，储存环境温度在 -18℃以下，确保产品安全健康、营养美味、方便快捷。随着我省预制菜产业加速崛起，华英农业预制菜产业步入发展快车道。公司将着力打造华英预制菜食品产业基地，上马实施预制菜深加工项目，打造国际技术领先、标准一流的预制菜生产链，进一步扩大生产规模及效益，提升预制菜产品研发能力，打造华英食品产业升级版，提升品牌影响力和行业地位。

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