中国蛋鸡产业转型升级的思考

看待产业的视角，就是这个图。无论蛋鸡产业还是其他的产业，要素投入到生产，产品流通消费，再到国际贸易，实际就是产业链的问题。中间有好多社会化服务，有很多产业化服务。要注意和其他农牧产业的区别，这个时候还要考虑宏观的国民经济发展，在这个大的框架下要去看，中间国家发展的经济新常态，我们的产业怎么进行调整？农业的现代化，是我们的目标。蛋鸡产业的现代化是什么？国家有对农业的宏观调控，我们蛋鸡方面，一方面起码符合政策；另外一方面，政策的支持下怎么发展。另外，还要看到农业与农村交织在一起，必须考虑农村问题，乡村振兴、农民问题、城镇化问题，这些问题，大家如果都能够结合去看，这个产业应该有一盘棋。要从蛋鸡产业跳出来，去看国家的发展问题，风投投资人关心的是蛋鸡要不要投，更关心的是宏观方面的问题。

主要产品鸡蛋，到底什么特点？包括小麦、玉米、西红柿、苹果，水产品，看来看去，这是我们农产品具有七个最基本的特点。但是，鸡蛋就没有超过基本特点。首先，生鲜易腐，当然比水果蔬菜好一些，比猪肉好一些，但是还是属于生鲜易腐，因为有货架期，时间长了不行。还有同质性太强，生产的东西满眼一看都一样，都是鸡蛋，仔细地去看还是会有差别，但取决于消费者在购买的时候是否认真的去区别这些特点，同质性太强，标准化程度比较低。蛋鸡现在在推进标准化，推进的标准化指的是生产过程当中的标准化，问题是产品上面有没有标准化？说实话，我们总说蛋鸡有标准，蛋鸡的分级标准到底是什么？

去年的“3·15”，讲到土鸡蛋的问题，什么叫土鸡蛋都讲不清楚。是土鸡品种下的蛋还是鸡在土里边下的蛋？标准都不知道，何谈标准化程度？但是有些东西是有标准的，比如有机鸡蛋。日本的一家企业一枚鸡蛋卖十几块钱，有欧盟有机认证，有标准。看猪肉，买猪肉的时候看新鲜不新鲜，拿手指头压一压，颜色看一看，闻一闻。鸡蛋不同于鸡肉，不同于猪肉的地方在于本身带了壳，有衣服就比较麻烦，只能从外观去看。

所以通过对消费者的观察，大家挑选鸡蛋的时候，转一圈拿几个鸡蛋看一看，捏一捏，摇一摇，听一听，凭经验判断质量问题。好吃不好吃，买了以后才知道，对身体的益处，也不是今天吃了一个鸡蛋，马上就能够体现出来。可能是几个月甚至几年以后，才能体现出来。当然还有双重的风险，市场风险、技术风险。一方面作为直接的消费食品，另外一方面作为加工品的原料，这几个方面体现在鸡蛋方面，表现出来农产品特点。

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