中国蛋鸡产业转型升级的思考

另外一点，我喜欢用这幅图，是我在承担中国的生猪、蛋鸡产业“十三五”规划的时候，我和我们学校一位院士在一起梳理了一下，每一年我都会用这个。一部分商品代蛋鸡，在今天的技术效率不断提升的情况下，从1：18到1：19，甚至1：22。这时候生产的鸡蛋属于商品鸡蛋，而并不是种蛋，加起来2018年是2750万吨，不到2800万吨，这个数量已经很庞大了。中国到底有多少鸡？2018年的时候，祖代蛋鸡有63万套，父母代蛋鸡初步测算超过1800万套，这对于大家来讲不是太关心。更关心的是全年存栏蛋鸡的商品蛋存栏，大概14亿只，真正产蛋下蛋母鸡11.8亿只。在2019年发生了一些变化，总体来讲我个人的判断在2019年，实际上存栏的蛋鸡应该是11亿只，下蛋的母鸡是10亿只左右，一共生产了2650吨鸡蛋，大体上集团的消费、家庭的消费占到90%。也就是说，在整个鲜蛋生产以后，消费是一个大头，这是我们产业很大的特点。

大约从2015年开始蛋品加工业，特别是初级加工业发展还是很快的。我的统计是在2016年的时候占比2%，2018年已经达到5%。另外，还有少量的出口，这个数量相对2650万吨已经不是大数了，还有一部分的损耗。从这个图里面，我一直给我的学生讲，看问题一定要抓住最核心的，其实就是消费问题。当然除了鸡蛋以外，还有鸡粪问题，这很重要，实际上“鸡蛋+鸡粪+淘汰鸡”构成了整个产业的价值。有人估算，按照这个产业链，三大产品的角度来讲，中国蛋鸡产业在2018年的时候，这个产值3000亿元人民币，相对来说比较小，肯定没有生猪产业大。

最近也有一些发展的新形势，把它归结成为六点。

第一，确实这几年企业养殖的规模不断增加。特别小的几千只规模，要么不干，退出行业，要么更新设备，扩大自己的经营规模。中等的企业向大企业规模扩张，形成集团，靠国家政策，发展的速度、规模扩大的速度是非常快的。比如说德青源、正大集团，四川绵阳的圣迪乐，宁夏顺宝这些企业规模都很大。但是我们更关心中小企业规模的扩张，实际来讲，今天1万只就是平均水平，这就意味着蛋鸡产业行业集中度逐步提高。

第二，生产的过程要素。这几年技术发展很快，创新很快，进步很大。新的技术运用在生产的层面，真的很多。首先从硬件设备来讲，智慧化智能机械设备取代了过去的土办法。育种上面，国内的育种公司，北京的峪口禽业，大午集团再加上像华裕等等，实际上在育种方面，我们的技术进展也非常快。还有，兽药、饲料、无抗的技术，畜禽粪污处理技术，鸡蛋分级、清洁、涂油、包装等等技术，智能化进入以后，效率大幅度提升。

第三，管理方面。资源配置的效率，特别是经济的效率大幅度提升。现在高度的市场化、商品化，追求利润，要算账，最起码把成本算清楚。我们知道，精准要素管理，投入管理跟上，环境管理跟上，人力资源配置也跟上，配置效率大幅度提高。

第四，产品。我们刚才讲生产的三个产品，主要抓的就是鸡蛋产品。过去都是大路货，生产的鸡蛋外壳来讲有白色、红色、粉色、褐色、绿色，甚至黑壳鸡蛋，外表来讲，大体上就是颜色。再就是大小，有大蛋、中蛋、小蛋。看到这个产品没有什么区别，同质化太严重。东西是一样的，所以就有一个问题，在同质化的情况下，即使收入在增加，经济类的角度来讲，也不会过多去购买鸡蛋。产业从同质化到差异化，也就是异质化的问题，产品和产品看起来差不多，但是实际上差异还是非常大的。比如品牌鸡蛋和普通鸡蛋，认证的绿色鸡蛋、无公害有机鸡蛋就不一样。特色鸡蛋和大路货东西就不一样，凡是品牌肯定收入弹性要大一些。所以，今天出现一个新的情况，就是行业内通过企业的实践，市场的实践，进一步在尝试如何化解蛋品的同质化问题，促进鸡蛋这种产品从低收入弹性过渡到中等、高度弹性，这就是我们努力的方向。

第五，利润。过去主要是靠节本，成本怎么能够降下来？实际上今天也有双重的经济模式在转变。除了成本的导向以外，更重要的是在产品附加值的提升，也就是产品它的溢价方面要追求转变。好多企业，过去看成本，最重要的问题就是讲规模经济，意思是随着规模的增加，这个企业规模经济增加了，平均生产成本下降了。那面对同样行业平均成本的时候，显然会赚钱。所以规模经济推动下，规模逐步从过去特别小扩大到适度的规模。

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