肉牛热应激的诊断

目前随着全球温室效应的增加，有报道预测未来50 年全球夏季温度不断升高，持续天数不断增加，全球气温上升已经对生物产生巨大的影响。大量研究指出夏季高温作为一种热应激源导致肉牛发生热应激而引发呼吸采食繁殖等方面的严重障碍，给肉牛产业带来严重的经济损失。因此，亟需快速、准确的热应激诊断方法来降低损失，保证动物福利。该文介绍了热应激对肉牛的影响，并总结和概括目前在生产实践中运用的肉牛热应激诊断方法，以期为肉牛生产实践中缓解热应激提供参考。

1、热应激对肉牛的影响

在一定温度湿度下，环境传递给肉牛的热量超出自身热量散失能力会诱发肉牛发生不同程度的热应激。热应激会对肉牛生长发育和生产性能带来严重影响，主要体现为以下几个方面的影响：①动物体受到热应激时通过下丘脑-垂体-肾上腺轴，改变机体的神经内分泌从而调节网络与激素分泌，体内微量元素代谢随着温度升高其摄取和排出都会减少，造成肉牛抵抗力下降，易感染疾病，而且肉牛发生热应激后，喘气沉重，无力、精神萎靡，卧躺、半仰坐，显著降低动物福利，严重时还会造成一定的死亡率。②热应激下，肉牛采食量和消化率普遍降低，营养物质摄入不足，导致产肉性能下降；热应激导致内分泌和生殖激素的分泌紊乱引起肉牛不发情或者发情延迟，精子、精液品质下降、繁殖性能降低、胎儿的流产、畸形和死胎概率增大，给畜牧生产造成很大的经济损失。有报道指出，每年热应激导致美国牛肉产业的经济损失超过3 亿美元。因此，亟需对处于热应激状态的肉牛进行精准有效的诊断，从而采取相应措施降低损失。

2、肉牛热应激的诊断方法

2.1 行为观察法

行为观察法是指通过人工观察肉牛的精神状态、日常行为以及饮食排泄等方面来进行诊断的方法。例如，精神状态方面：无力、精神萎靡不活泼，对外界刺激反应迟钝，头低下，耳耷拉，性欲、交配欲下降等；日常行为方面：呼吸频率加快（120～150 次/min），张嘴呼吸甚至伸出舌头，喘气沉重、卧躺、半仰坐，体温升高，喜欢玩水，而且喜欢寻找阴凉地区减少热辐射等；性反射迟钝，爬跨时间延长；精液量减少，品质下降；母牛发情周期变短，发情表现不明显，沉默排卵显著增加，卵母细胞受精能力下降；饮食排泄方面：食欲下降，采食量显著降低，饮水量上升；代谢紊乱等。行为观察法中肉牛个体之间没有干扰，可以按照已有生产经验来判断。但是，这种判断方法存在主观性、随意性，容易受到个体差异干扰，会造成较高的误判率。另外，行为观察法需要占用大量的人力、物力资源，有时还需要长时间观察。随着养殖场规模的扩大，使得养殖场的管理、技术、组织和后勤的工作量也随之增加，制约了观察人员亲自检测每一头肉牛的可能性。

2.2 侵入检查法

2.2.1 血液指标检测

热应激时，动物会提高心排血量促进血液流向外围循环，导致更多热量蒸发。而且，血液生理生化指标可以最直接、最真实地反映出肉牛的应激状态。通过检测热应激肉牛血液中皮质醇（上升）、血清电解质（K+、Cl-上升）、血清蛋白质（下降）、血液中的酶（天门冬氨酸转移酶、丙氨酸转移酶上升）等生理生化指标以判定肉牛是否处于热应激。此外，血液中的单个核细胞等在热应激时细胞活力显著下降，代谢受到影响。其中与热应激相关联的热休克蛋白、影响蛋白质加工和核苷酸结合寡聚化结构域（NOD）样受体通路、糖酵解通路均发生变化。但是，血液指标检测采样时要求对牛施加限制，有时对牛会产生新的应激，这增大了采样难度，同时本身可能会引起应激反应，而且采样频次有限制，导致无法反映热应激的变化。

2.2.2 测温法

热应激导致肉牛体温上升。因此，测量肉牛体表温度（皮肤温度）和核心温度（直肠、阴道、耳朵鼓室、瘤胃温度等）的变化均可以有效反应肉牛热应激的状况。例如，直肠或阴道温度被用作衡量核心的传统“金标准” 体温，通过将体温计放入直肠或阴道记录大约30s 就可以获得核心温度。当直肠温度超过39.4℃，表明牛已经经历热应激[8]。但是，上述方法在速度、准确性等方面都有所不同，而且受到很多影响因素干扰。比如，直肠温度测量中，温度计进入直肠的深度和与粪便是否接触。同时，测量皮肤温度需要将热数据记录器在肉牛的皮肤表面固定。因此，不仅增加测量难度，还会影响动物福利。

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