种鸭的主要性状与选种方法

1 种鸭的主要性状

选种工作, 过去十分重视体形外貌, 非常强调羽毛颜色的整齐一致;而现代的选种标准, 则侧重于主要经济性状, 并且对不同的专门化品系有不同的选种标准, 如肉鸭和蛋鸭, 它们选种的侧重点完全不同, 在肉鸭的配套品系中, 作父系和作母系的要求也不同。

1.1 体重

体重是肉鸭很重要的一个经济性状。肉鸭要求一定的成年体重, 更着重于早期的生长速度。体重和生长速度的遗传性都比较高, 通过个体选择和家系选择均有效。体重与性成熟和饲料消耗量相关, 体重大的一般性成熟晚, 饲料消耗多;体重轻的开产早, 料耗少。

1.2 饲料转化比

是指消耗若干饲料后能取得肉、蛋产品的多少, 又称饲料报酬、饲料转化率。由于饲料成本占养鸭总成本的70%左右, 所以饲料报酬是一个重要的经济性状。饲料转化比的性状是可以遗传的, 品系和个体之间常存在着明显的差别, 通过选种可提高饲料报酬。

提高饲料报酬有两条途径, 一是提高种鸭的产量或增重速度;二是降低饲料消耗, 改善饲料转化为产品的能力。只有从上述两个方面进行选育, 才能较快获得理想的效果。

1.3 生活力

通常都用存活率或死亡率来表示, 这是鸭对不良条件的适应能力, 也是与经济效益有直接关系的重要性状。肉鸭生活力考察还需加上仔鸭7周龄成活率一项。生活力的遗传性很低, 所以个体选择是无效的, 必须采用家系选择法。

1.4 肉的品质

这项性状对肉用鸭尤为重要。优秀的肉鸭品种, 不仅要求屠宰率、半净膛率、全净膛率都要高, 而且胸肌率和腿肌率也要高。前三项是指出肉率的高低, 后两项是指屠体的结构和品质。胸、腿肌肉占全净膛的比例高, 即屠体品质好。

不同的品种, 有不同的肉质和风味, 选种时要注意, 对肉用型鸭来说, 除上述要求外, 还要测定脂肪 (腹腔脂、皮下脂) 的含量和占全净膛屠体的比例, 脂肪含量越低, 越能适应消费市场的需要。此外, 选择肉用性状时, 还要注意选择渗水率、嫩度、p H值、粗蛋白含量、肌间脂肪含量、肌纤维直径和密度等影响肉品质的物理性状和化学性状。

屠体重量和屠体结构有较高的遗传性, 通过个体选择可获得改进。

1.5 肉用性能

1.5.1 活重

指在屠宰前停饲12h后的重量, 以克为单位 (以下同) 。

1.5.2 屠体重

放血去羽毛后的重量 (湿拔法需沥干) 。

1.5.3 半净膛重

屠体去气管、食管、嗉囊、肠、脾和生殖器官, 留心、肝 (去胆) 、肾、肺、腺胃、肌胃 (除去内容物及角质膜) 和腹脂 (包括腹部板油及肌胃周围的脂肪) 的重量。

1.5.4 全净膛重

半净膛去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂的重量。

常用的几项屠宰率的计算方法: (1) 屠宰率为屠体重占活重的百分比; (2) 半净膛率为半净膛重占活重的百分比; (3) 全净膛率为全净膛重占活重的百分比; (4) 胸肌率为胸肌重占全净膛重的百分比; (5) 腿肌率为大小腿净肌肉重占全净膛重的百分比。

1.6 饲料转化比

肉用仔鸭耗料比=肉用仔鸭全程耗料量 (kg) ÷总活重 (kg) 。

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