当前江苏肉鸭产业发展中存在的问题及对策建议

2020年， 我国肉鸭出栏量达到46.8亿只，占全球总出栏量80%以上，鸭肉产量超过1050万吨，产值超过1250亿元，其中，江苏肉鸭出栏量约为1.9亿只，位列全国第四。江苏地处中国东部沿海，河流、湖泊众多，自古以来就是我国肉鸭养殖与消费的传统大省。近年来，随着规模化的不断发展和技术的不断进步，江苏肉鸭产业呈现出产业化不断完善、产品结构日趋多元、绿色发展理念更加深入等新的特点。然而，在肉鸭产业的规模化、标准化、集约化、智能化体系等方面仍有较大提升空间，如养殖设施设备落后、产品深加工能力不足、环境治理压力较大、综合生产效率低下等。

为了解江苏肉鸭生产经营现状，2020年12月～2021年4月，江苏省水禽产业技术体系产业经济岗位组建了三个调查组分两批次对全省水禽养殖聚集区肉种鸭、肉鸭和屠宰企业进行生产经营状况专项调研。调查区域包括徐州、宿迁、连云港、盐城、南通、淮安、南京、泰州8个市，调查企业数量为：3家祖代种鸭场（户）、30家父母代种鸭场（户）、67家商品代鸭场（户）及9家一体化肉鸭企业的屠宰场；调查内容为：基本情况、饲养规模及饲养方式、装备设施化水平、供应链结构、资源利用及人力资源、品牌与销售情况等（根据不同的企业分类实施差异化的指标配置）。调研结果为江苏省肉鸭产业发展战略调整和政府部门制定相关规划与政策提供参考依据。

一、江苏肉鸭生产经营中存在的问题

1、规模化、机械化、自动化水平较低，生产方式相对落后近年来，随着江苏省环保政策要求日趋严格，养殖用地审批严格、要求高，手续繁杂。肉鸭养殖规模受到较大限制，影响了全省肉鸭产业规模化水平的提升。虽然近年来，小农户分散式粗放养殖户正加速退出，当前江苏省集约化、规模化养殖比例较低，生产方式相对落后。调研中发现，江苏省的肉鸭养殖主要集中在徐州、宿迁、南通、盐城、淮安等地，44.8%的商品代肉鸭养殖场年饲养规模在5万只以下，年饲养量超过30万只的仅占调研商品代肉鸭场的14.9%，主要分布在徐州、盐城、淮安、南通四个地区。

整体来看，江苏省种鸭养殖场及商品代肉鸭养殖场均存在机械化、自动化水平较低的问题，在本次调研的养殖场中，仅有1家采用笼养方式饲养的商品代肉鸭场实现了饲养、温控、清粪、信息等关键环节的自动化，自动化程度较高，剩下大部分养殖场以部分环节的自动化（如饲养自动化、清粪自动化或温控自动化），配合人工操作为主。在调研中了解到，大部分养殖场在购入设施设备时选择从市场上购买，设备品牌不详。此外，江苏省肉鸭养殖场以平养为主，由于鸭舍结构不够合理、设施设备落后、饲养观念较传统等原因，导致肉鸭的生存环境较差、疾病多发、用药量较大，急需进行升级改造。

2、供给侧结构调整缓慢，肉鸭行业“内卷化”

当前肉鸭行业供给侧结构调整进展缓慢，与市场需求不匹配的问题依然较为突出，且存在结构性、季节性供给过剩问题，突出表现在：

一是肉鸭行业存在较为严重的产能过剩局面。据国家水禽产业技术体系监测数据显示，2020年底，肉鸭行业的鸭苗产能为1400万只/天，而屠宰产能为1200万只/天，产能不均衡情况较为严重。本次对江苏肉鸭产业的调研发现，当前江苏省肉鸭养殖门槛较低，这不仅表现在商品代肉鸭养殖上，在部分父母代种鸭养殖场中也是如此，2019年由于行情较好，部分父母代种鸭场盲目扩产，大量上马项目，导致市场供过于求现象较为严重，叠加2020年疫情影响，很多父母代场亏本严重，不得不退出市场或改变经营方向。

二是终端产品创新不足，产品区分度低。调研中发现肉鸭屠宰场的加工产品创新不足，品种较为单一，以白条鸭为主，仅有一家屠宰企业生产鸭坯产品，调研企业中未发现有生产调理品及加工肉类产品等。产业链同环节间的低水平激烈竞争，导致“内卷化”，进而造成整个产业利润空间被进一步压缩，盈利水平低。

3、行情低迷与成本攀升双重压力下，养殖户积极性降低2018-2019年，受非洲猪瘟影响，猪肉供应量减少，鸭肉作为替代品，消费量大幅上涨，导致肉鸭养殖行情大好，养殖规模疯狂扩张，进而转变成产能过剩，加之新冠疫情的影响，最终导致2020年行情的低迷以及后续的持续低迷。目前根据市场调查，商品鸭养殖户毛利只有1.5元左右，养殖积极性备受打击，冷藏厂产品价格低迷，库存较大，未来行情普遍不被看好。与此同时，饲养成本却不断攀升：

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