沂蒙黑猪种质资源的现状与保护利用

由表4可知，2015年郭建凤等在沂蒙黑猪平均体重91.46kg屠宰时，屠宰率为74.42%，眼肌面积为30.83cm2，平均背膘厚2.27cm，胴体瘦肉率达到55.06%。2018年山东农业大学、临沂市畜牧局等单位再次对90kg左右沂蒙黑猪进行屠宰性能测定，结果较2015年测定数据有差异，但总体来看，随着品种的不断选育，同等体重下，沂蒙黑猪胴体重等变化不大，背膘厚度略有增加，而瘦肉率、眼肌面积略有降低。

由表5可知，2018年屠宰测定的沂蒙黑猪肉质性状与2010年及1985年测定数据比较，肉色、pH、大理石纹等变化不明显，肌内脂肪含量逐渐降低。

3  资源保护和开发利用

3.1  资源保护情况

20世纪90年代，受外来猪种的冲击，沂蒙黑猪的存栏量大幅萎缩，原有的5个保种场仅剩下1处，并于2000年将80头种猪转入临沂江泉原种猪场（现山东华盛江泉农牧产业发展有限公司）。为更好地保护沂蒙黑猪这一珍贵的遗传资源，在临沂市政府及各级畜牧部门支持指导下，江泉原种猪场制定详细的保种方案，建立了沂蒙黑猪三级良种繁育体系，开展了沂蒙黑猪保种选育和开发利用工作，使沂蒙黑猪的生产性能得到一定程度的提高。

3.2  沂蒙黑猪杂交利用情况

对沂蒙黑猪的利用，除了进行纯繁育肥提供高档猪肉外，还开展了与外来猪种的杂交利用。与杜洛克、汉普夏、大约克夏等瘦肉型公猪杂交，杂种优势明显，经济效益显著。以沂蒙黑猪为育种素材，通过选优提纯选育的江泉白猪配套系（JW3系），性状稳定，商品猪在体重30～100kg阶段平均日增重776g（变异系数4.9%）。每增重1kg需饲料2.8kg，达100kg体重平均屠宰率73.8%，胴体瘦肉率60.2%（变异系数3.1%）。

4  资源保护和开发利用对策建议

4.1  强化政策扶持

畜禽种质资源是保障国家重要畜产品供给的战略性资源，是畜牧科技原始创新与现代种业发展的物质基础，种质资源一旦灭失，就可能造成不可估量的损失。随着第三次全国畜禽遗传资源普查的开展，国家层面开始越来越重视种质资源的保护，从政策上应进一步加大扶持力度，针对保种场、保护区出台具体的地方保护政策，确保保种场、保护区建得起，并在后续跟进投入与关注。

4.2  加大资金投入

保种场由于社会责任的特殊性（不单纯以追求利益为目的），原种保护、开发利用、场区建设、疫情防控等均需要大量资金投入。资金来源建议以项目申报和各级财政预算为主，实行专款专用，企业投资应集中在品种纯繁、杂交选育及养殖技术集成方面，政府与社会协同推动种质资源保护与创新，确保保种场运转畅通。

4.3  加强科技合作交流

发挥院士工作站、沂蒙黑猪保种基地平台作用，加强与山东农业大学、山东省农业科学院等高校科研院所和地方猪管理机构合作，优化沂蒙黑猪育种方案，引进育种人才，使用育种新技术，争取更多资金项目、研究课题落地，提升沂蒙黑猪科技核心竞争力。

4.4  做好品牌宣传文章

沂蒙黑猪品种优良，无论从纯繁还是杂交优势上看，饲养沂蒙黑猪是不错的选择，而且沂蒙黑猪属于国家地理标识产品，通过了无公害认证，属于地域独有的特色品牌。但在品牌的深层次挖掘上，建议以沂蒙黑猪为主体，以全程可追溯为突破点，从产地、饲养、屠宰、加工等各个环节上，结合当前临沂市推进的“对接长三角”战略，打响沂蒙黑猪品牌战，让更多的人认识沂蒙黑猪。

4.5  做好产业发展文章

笔者认为，沂蒙黑猪要保种，更要创新，保种是目的，创新是手段，企业应按照沂蒙黑猪选育方案的要求，持续开展选种选育工作，同时要发挥已育成的江泉白猪配套系的优势，打造生猪养殖产业链，让沂蒙黑猪成为整个产业链的源头，江泉白猪配套系成为创造利益的主体，达到以保种促开发，以开发促保种，实现以猪养猪的目的，方能使沂蒙黑猪这一特有品种保存得更加长久。

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