2021年水禽产业现状、未来发展趋势与建议

3.1.2 饲养方式不断革新与发展

水禽的饲养方式包括地面平养方式、地面- 网床结合饲养方式等，对水资源要求较高。随着政府实施零排放政策，环保要求越来越严格，水禽新型饲养技术给水禽饲养方式的转型升级、由粗放向环境友好方向发展带来新机遇。水禽新型饲养方式的典型代表是旱养模式，主要包括网上饲养和厚垫料饲养。网上饲养是一种全室内密闭的饲养方式，实现了高度自动化，室内的环境指标能够满足水禽养殖需要；而厚垫料饲养能够为鸭、鹅提供舒适环境，排泄物能够经过垫料翻动后，直接发酵转变为有机肥。目前，水禽高床旱养模式已得到广泛应用，旱养模式在技术上完全可以替代水养模式。

3.1.3 熟食产品市场需求呈现多元化特征

当前，水禽熟食产品消费场景与产品定位日趋多样化，满足了不同层次消费者需求，进一步带动了水禽产品市场消费规模的增长。具体来看，当下的水禽产品熟食消费方式日益多元化、休闲化。在选择渠道方面，消费者更加青睐线上消费；在消费场景方面，水禽熟食作为正餐辅食、小吃零食、快餐消费等日益占据重要地位；在消费包装方面，呈现出小包装、快节奏的新特征。同时，消费者更加重视品牌效应，但对产品口感的要求高居前位，品质消费已成为水禽产品市场发展的新动力。

3.1.4 全产业链布局成为重要选择

在非洲猪瘟冲击和新冠肺炎疫情影响的大背景下，水禽行业不断调整，行业经营主体持续优化，对保障在新形势与新挑战情况下的我国公民优质动物性蛋白质供应发挥了重要作用。随着规模化进程进一步加速，水禽行业集中度有所提升，但水禽产业链上各环节相互分割的格局依然存在，繁育-孵化- 商品代养殖- 屠宰加工等各环节经营主体相互博弈，上下游产品价格波动趋势并不一致，产业链各环节利润分配失衡格局依然存在。为精准把握市场动态，及时调整生产结构和布局，不断有企业选择实施“产、加、销”一体化的全产业链自主经营模式，尽可能延长产业链，不仅有利于优化供给结构，更有助于抵御市场风险。

3.2 存在的问题

3.2.1 饲料资源与环境约束持续增强

饲料紧缺、价格暴涨给水禽养殖业带来巨大打击，饲养成本持续增长导致企业经营困难重重；随着环保标准不断提高，水禽养殖面临的环境压力持续加大，减排成本加大以及环保产品市场价值难以实现的背景下，水禽产业养殖成本快速增长，发展空间受到大幅度挤压。与此同时，水禽养殖排泄物处理技术支撑体系发展滞后，进一步放大了水禽养殖面临的环保压力。尽管水禽排泄物资源化利用的单项技术研究和突破进展较快，但整体性技术解决方案和集成配套技术较为缺乏，源头减排、清洁生产、无害化处理以及资源化利用等技术的研究、推广有待加强。

3.2.2 传统消费市场遭受冲击，线下市场发展受限

疫情加快了消费者向线上渠道的转移速度，但同时也限制了线下消费场景与消费需求。在疫情防控常态化背景下，人员流动、社交需求减少，消费者从传统线下消费渠道转向社区团购、O2O 渠道、电商渠道等线上销售渠道，分流了传统农贸和商超的份额。同时，由于疫情防控需要，娱乐出行等线下社交场景减少，水禽产品在线下餐馆堂食减少，快餐、外卖等消费场景的消费需求增多。而不时出现的散发病例导致批发市场关闭、餐饮店无法正常营业、商超无人问津，进一步加剧了水禽线下市场消费困境。

3.2.3 疫情导致产能过剩，生产规模调整势在必行

从2018 年非洲猪瘟疫情爆发以来，水禽养殖业进入拼命扩张阶段，导致产能过剩，最终结果就是市场价格的大幅下降。麻鸭苗价格从2019 年12 月份起至今仍未恢复到成本价以上，白鸭苗至今仍处于亏损状态。从整条产业链上来看，上游种禽企业亏损严重，下游养殖、屠宰企业也是亏损状态。据测算，水禽产业2021 年只发挥了约70% 的产能。在供大于求的情况下，企业亏损严重。在疫情不断发生的新形势下，如何整合资源、控制产能或压缩生产规模已成为水禽行业亟待解决的问题。

3.2.4 原料价格上涨叠加市场低迷，产业亏损压力巨大

2021 年，新冠肺炎疫情的影响持续发酵，国际贸易摩擦不断升级，饲料原料价格大幅上涨，导致饲料价格持续上涨，水禽养殖成本随之不断增长。以玉米为例，2020 年玉米年平均价格为2 239 元/t，而2021 年年平均价格暴涨至2 842 元/t，涨幅高达27%。此外，水禽市场终端需求低迷，导致前端行情也较为惨淡。以鸭苗为例，2021 年年平均价格仅为2.36 元/ 只，虽然较2020 年的1.60 元/ 只有较大幅度上涨，但是与2019 年的5.27 元/ 只相比，仍然跌幅巨大。与此同时，猪肉价格的跌宕起伏，也让水禽产品的市场价格面临挑战，水禽产业受到成本和市场的双重压力。

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