2021年水禽产业现状、未来发展趋势与建议

据对全国23 个水禽主产省（市、区）2021 年水禽生产情况的调查统计，全年商品肉鸭出栏41.0 亿只，较2020 年下降12.5%；肉鸭总产值1 017.4 亿元， 较2020 年下降10.2%；蛋鸭存栏1.5 亿只，较2020 年上涨0.8%；鸭蛋产量为277.6 万t，较2020 年下降4.8%；蛋鸭总产值352.2 亿元， 较2020 年上涨37.1%；商品鹅出栏5.7 亿只，比2020 年下降10.7%，肉鹅产值522.6 亿元，比2020 年上涨6.8%。全年来看，肉鸭、蛋鸭和鹅的出栏量和产蛋量下降，水禽肉、蛋和羽绒产品市场疲软。水禽业总产值达到1 892.2 亿元，与2020年比较差异极小。

从水禽产品价格来看，进入2021 年以来，水禽基本走出了冰火两重天的态势。从2021 年各季度最后一月价格表现来看，活鸭方面：2021 年第1 季度的肉毛鸭平均价格是8.68 元/kg，环比下降5.58%，同比上升9.91%；全国主要产区毛鸭价格环比变动均有升有降，其中上升幅度最高的是山东，为5.49%，下降幅度最高的是广东，约为21.45%；2021 年第2 季度6 月末的毛鸭平均价格是7.90 元/kg，环比下降5.99%，同比上升7.63%；全国主要产区毛鸭价格环比变动均为下降，其中下降幅度最高的是广西，为11.96%，下降幅度最小的是河南，约为2.23%；2021 年9 月的毛鸭平均价格是9.24 元/kg，环比上升0.35%，同比上升22.20%，在毛鸭主要产区中，广东毛鸭价格最高，为11.86 元/kg，山东价格最低，为7.44 元/kg；全国主要产区毛鸭价格环比变动有升有降，其中上升幅度最高的是广西，为13.68%，下降幅度最大的是山东，约为10.13%。鸭蛋方面：2021 年3 月，鸭蛋月度平均价格为11.89 元/kg，环比上升1.93%，同比上升3.28%；2021 年6 月，鸭蛋月度平均价格为11.66 元/kg，环比上升1.52%，同比上升11.79%；2021 年9 月，鸭蛋月度平均价格为12.07元/kg，环比下降0.35%，同比上升19.33%；鸭苗方面：2021 年3 月，我国鸭苗月度平均价格分别为4.47 元/ 羽，环比下降1.03%， 同比上升156.97%；2021 年6 月，我国鸭苗月度平均价格分别为0.81 元/ 羽，环比下降48.18%，同比下降65.20%；2021 年9 月，我国鸭苗月度平均价格分别为1.98 元/ 羽，环比下降4.2%，同比上升32.07%。

从对外贸易来看，受疫情影响，我国进口冷冻食品备受关注，多次发生进口冷冻食品外包装检测出新冠病毒事件。我国水禽进出口也遭受了严重影响。根据海关总署的数据统计，2021 年1—10 月禽肉进口数量为1 205 t，累计比上年同期下降4.1%；金额180 亿元，比上年同期下降10.8%。其中，2021 年1—10 月冻的鸭块及杂碎进口数量为168 t ，出口数量为3 030.9 t。

在疫病方面，2021 年1 月19 日， 农业农村部发布消息称山东省东营市黄河三角洲发生野生天鹅H5N8禽流感疫情，发病的35 只天鹅全部死亡。随后，2 月1 日在北京市海淀区圆明园遗址公园又发生一起天鹅H5N8 禽流感疫情，发病死亡3 只。2 月5 日，江苏省连云港市发生野禽H5N8 禽流感疫情，发病死亡17 只。4 月12 日，辽宁省沈阳市和平区长白岛野禽发生H5N6疫情，发病死亡11 只，疫情发生后，当地按照有关预案和防治技术规范要求切实做好疫情处置工作，已扑杀家禽280 只，全部病死和扑杀家禽均已无害化处理。5月19 日，西藏自治区那曲市野禽发生H5N8 禽流感疫情发病死亡数达268 只。6 月9 日，陕西省神木市红碱淖国家自然保护区野禽发生H5N8 禽流感疫情，此次发病死亡数高达4 259 只，达到2021 年峰值。6 月20 日，宁夏回族自治区灵武市野禽发生H5N8 禽流感疫情，导致发病死亡38 只。

2、水禽产业技术研发进展

2.1 国际方面

2021 年关于水禽的研究主要集中在国内，国外专家学者的研究报道相对较少。在水禽选种目标和关注的指标方面，国外仍然仅注重对生长速度、饲料转化效率的选择。就肉鸭而言，父母代生产性能主要追求繁育数量，即每只母鸭平均可繁育230~240 只雏鸭（产蛋期52 周）；商品代肉用性能追求指标为：6周体重达到3.3~3.5 kg，耗料增重比<2.0:1，瘦肉率为32%~35%（带皮，相对活重），屠宰率72%~75%。

在育种技术、设备设施和育种软件方面，国外企业更加注重智能化，强调选种准确性和育种效率的提升，致力于研发现代化水禽育种设施，推动选育进展。基于IT 技术的育种管理软件系统也逐渐应用在水禽育种值的计算中，使育种人员能实时估计种禽的育种值。在性能准确测定和分析技术的结合下，育种人员选种更加科学、便捷、高效，更有利于育种进展的提高。育种软件还可针对各品系关注的指标特点，合理选配出公鸭和母鸭，以组建下一个世代核心群。此外，育种软件还能够尽可能的根据已收集的各品系经济性状指标选出最优杂交组合方案。

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