家禽排泄物臭气化合物的产生及降低途径研究进展

4、家禽排泄物臭气化合物的降低途径

4.1 家禽养殖场的科学管理

家禽养殖场的选址和规划要合理。以肉鸡为例，肉鸡鸡舍必须符合肉鸡生产中防疫措施的全部要求，同时养殖场周边土地要具有鸡粪便的消纳能力，以达到国家的标准和要求。肉鸡鸡舍可分为开放式鸡舍、封闭式鸡舍和塑膜大棚鸡舍等，要根据当地的气候、建筑材料价格、鸡场规格和通风换气等要求来决定。鸡舍朝向以坐北朝南为最佳，这样冬天可以用光照取暖，夏天也可以避免阳光直射，以避免对家禽产生应激效应。在实际生产过程中，养殖垫料的情况也可以影响家禽粪便中臭气化合物的排放，Sharma等（2017c）试验结果表明，垫料含水量和排泄物臭气化合物排放浓度之间存在显着相关性。垫料中水分浓度的增加，提高了含硫化合物、吲哚和粪臭素的排放。所以可通过改善饲料和有效控制垫料中水分含量来控制家禽养殖过程中的气味排放；另外，家禽场要具有绿化和净化的能力，如鸡场周边种植乔木、灌木等，如果是原生态鸡场，鸡舍周围可以种植果树，结合养殖场周边环境条件，从源头上解决鸡场养殖废水污染，实行“鸡—沼—果”的生态养殖方式（王清良，2014）。

4.2 家禽日粮的科学配制

鸡排泄物臭气化合物的产生量与饲料配比有很大的关系，如果没有平衡的营养，未被消化的营养物质就会排出，造成环境污染。采用低蛋白日粮、合理使用饲料原料和确定适宜的能量蛋白比等是实现饲料资源高效利用与低碳氮排放畜牧业的重要途径（李德发，2010）。

由于臭气化合物主要是含氮和含硫化合物，所以调整日粮蛋白质和含硫氨基酸含量是减少臭气化合物产生的主要途径。Powers等（2006）研究表明，与含有0.2% Met的日粮相比较，饲喂0.1% Met日粮的21周龄蛋鸡H2S的排放量减少了42%。杨桂芹等（2006）报道，海兰蛋种鸡采食了氨基酸平衡的低蛋白质（降低2个百分点）日粮，显著降低了排泄物吲哚、粪臭素和NH3的含量。Liu等（2011）研究表明，与NRC（1994）推荐的日粮蛋白水平相比，蛋白质提高110%，会显著增加火鸡NH3和H2S的排放量，同时与平衡两种氨基酸（Lys、Met）相比，平衡三种氨基酸（Lys、Met和Thr）会显著降低氮的排泄。饲粮适宜的代谢能和可消化赖氨酸水平也有利于减少肉仔鸡排泄物N、P、挥发性盐基氮等主要臭气化合物含量（杨桂芹等，2014）。Sharma等（2015）研究表明，在可消化蛋氨酸和半胱氨酸含量分别为7.3 g/kg和7.0 g/kg的小麦-豆粕型日粮中添加60 g/kg的油菜籽，显著降低了42日龄肉公鸡排泄物甲基硫醇的含量。在玉米-豆粕型日粮中添加3%的大豆油可显著降低排泄物中H2S、NH3和SO2等有害气体的排放（Bostami等，2017）。不过，由于在技术上，对于家禽生产性能和氮减排的追求存在某种程度的矛盾，如果能够接受生产性能少许的下降，氮减排将会有较大的空间（刘国华等，2015）。

4.3 合理使用饲料添加剂

由于臭气化合物的产生主要受营养物质的利用率及微生物的组成和活力等的影响，因此提高养分的利用率及调整微生物的组成会降低臭气化合物的产生。而饲料添加剂作为配合饲料的重要微量活性成分，在完善配合饲料的营养、提高饲料利用率、减少饲料养分损失等方面起着重要的作用（李德发，2010）。目前应用较多的饲料添加剂有酶制剂、微生物制剂、寡糖类和植物提取物等。

4.3.1 酶制剂

饲用酶制剂能够补充内源酶不足，破碎植物细胞壁，降低食糜黏度、消除抗营养因子等，进而提高饲料资源的利用率，减轻环境污染。不过要针对饲料原料的组成采用相应的酶制剂。如在蛋鸡日粮中添加0.1%的纤维素酶、β-葡聚糖酶和蛋白酶，显著提高了蛋鸡对饲料蛋白质的利用率；肉仔鸡日粮中添加胃蛋白酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶、木聚糖酶等显著提高了增重，降低了料重比。复合酶制剂、纤维素酶等在鸭、鹅生产上也有诸多正向效果（蔡辉益等，2016）。Sharma等（2016）研究表明，饲料添加植酸酶，显著提高了肉仔鸡排泄物评分，降低了水分含量。而高含水量的排泄物会促进NH3、H2S和吲哚类等多种臭气化合物的产生量。不过，饲用酶的添加方式（体外预消化、体内）、添加规律和复合酶制剂拮抗关系等还需进行大量的研究工作。

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