摘要：鸡血是一种具有高营养、高蛋白的宝贵资源。我国家禽业的迅猛发展，但大多数鸡血都以废物形式排出。为了提高鸡血液利用的综合价值，减少资源浪费，避免环境污染，本文详细介绍了畜禽饲料工业中鸡血液的综合利用和发展方向，以期为鸡血的综合利用和生产实际提供借鉴。
随着我国家禽业的迅猛发展，每年屠宰的肉鸡超过10亿只，在提供大量鸡肉的同时，大量鸡血只能作为废物排出，造成了严重的资源浪费和环境污染。同时，动物血液是蛋白质和矿物质的重要来源。目前，猪、牛和其他动物血液资源已被用于制备血粉，提取蛋白和其他生物活性成分，加之非洲猪瘟等疫病的突来影响，鸡血液作为一种重要的动物蛋白质资源还没有得到充分利用。其富含蛋白质，脂肪，维生素，无机盐以及多种酶，葡萄糖和微量元素，具有广阔的前景。为更好地开发利用，本文综述了在畜禽饲料工业中鸡血液的综合利用和发展前景。
1、鸡血液成本分析
通过离心技术可将动物血液分成血浆和血细胞两部分。血浆约占65%，其中蛋白质约占8%。血细胞约占35%，主要是血液蛋白。鸡血液中干物质含量为17.9%，干物质中粗蛋白含量为91.8%，矿物质含量为5.9%，其中大部分为铁。与猪和牛血相比，鸡血中的全血蛋白含量低于猪血和牛血。鸡血浆蛋白质含量低，含水量高。鸡血红细胞蛋白含量与猪血相似，高于牛血，水和矿物质含量高于猪血。鸡血浆中必需氨基酸含量与牛血浆相似，略低于猪血浆。血细胞中必需氨基酸含量最高的是家畜和家禽。
2、 鸡血液作为饲料蛋白源
动物血液处理，可制成优质蛋白质饲料血粉。血粉营养丰富，含有80%以上的粗蛋白，8%的水分，5%的无氮提取物，4.5%的灰分和1%粗脂肪。它是一种动物蛋白饲料，具有良好的应用前景。血粉从制作工艺上可分为纯血粉、发酵血粉、膨化血粉、酶解血粉和微生态血粉等。其中鸡血大部分以废物形式排出，严重浪费。因此，使用畜禽血液作为饲料蛋白质来源非常重要。目前，世界各国都在积极改进血液处理方法的研究，以减少不良反应，提高血粉的应用价值。Yamashita等用于制备血粉的蒸煮工艺已在美国获得专利，当搅拌血液时，将其连续注入蒸气中，固化、脱水成固体产物，破碎成细颗粒，并进一步干燥成粉末，用这种方法生产的血粉含水量不超过15%。Lee等申請美国专利，通过冷冻干燥法从鹿血中制备鹿血粉。鸡的血清蛋白也可作为饲料中添加剂和替抗产品。李玉玉等研究了从健康肉鸡中提取的血清制备方法，在肉鸡饲养过程中，通过诱导雏鸡产生被动免疫而增强其对常见细菌（如沙门氏菌）的抵抗力。鸡血清蛋白的应用不仅促进生长，而且提高了鸡的存活率。
3、展望和讨论
随着大豆等蛋白原料价格日益上涨，寻求价格低廉、来源广泛的蛋白原料成为了饲料工业发展的重要课题。鸡血粉是一种饲料用蛋白质的重要来源。当前，制备鸡血（清）蛋白粉技术工艺已经相对成熟，无论是病原灭活还是改善适口性均已得到了良好的改善，加之价格低廉，来源广泛，深受养殖场户欢迎。通过鸡血的加工再利用，在蛋白资源重新配置的同时减轻了环境污染，具有广阔的应用前景。
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