随着人们生活质量不断提高，肉蛋奶已是日常生活中不可或缺的重要蛋白质来源，而鸡蛋是当中最方便获得的食物。近年来，我国蛋鸡产业平稳发展，商品代蛋鸡存栏数量整体呈平稳波动趋势。国内蛋鸡存栏量在12亿只~13亿只范围内波动，近四年（2017年-2020年）商品代在产蛋鸡存栏量稳定在13亿只左右，波动不超过0.5亿只。
目前，我国蛋鸡生产总量规模较大，主要以小规模的养殖场为主，“小规模，大群体”的产业特征十分突出。随着蛋鸡产业不断地向南方地区扩张发展，如今新型蛋鸡养殖厂的规模化、集约化程度正不断提高，未来蛋鸡行业将迎来一波大变革。
养殖大省雄踞华东，13亿只存栏占半
近年来我国蛋鸡行业平稳快速发展，蛋鸡养殖生产规模不断扩大，规模化、集约化、一体化程度不断提高，并呈“由北向南”区域均衡化的发展趋势。
据新禽况整理，我国在产蛋鸡存栏量约为13.4亿只，鸡蛋产量在3000万吨左右。其中，山东、河南、河北、辽宁、湖北五省存栏量均在1亿只以上，分别为1.82亿只、1.79亿只、1.57亿只、1.25亿只、1.2亿只、1.2亿只，共占全国蛋鸡总存栏量的65.90%。
全国禽蛋总产量3309万吨，产能稳步上升
我国自1985年开始便保持着禽蛋产量世界第一的地位，如今，我国的蛋鸡养殖主要集中在山东、河北、河南、湖北、辽宁、江苏、四川等省份。从已公布的2020年国家统计年鉴可知，我国的禽蛋生产总量为3309.2万吨，同比增加了180.7万吨，涨幅为5.78%。
当中的产量前六名是山东、河南、河北、辽宁、江苏、湖北，年产量分别为450.1万吨、442.4万吨、385.9万吨、307.9万吨、212.3万吨、178.8万吨，共占全国总产量的59.75%，都是当之无愧的产蛋大省。
禽蛋总需逼近1500万吨，鲁、豫、冀、粤、沪吃掉近20%产量 按照2020国家统计年鉴的各省人均蛋类（以蛋形态的产品）消耗量计算，全国禽蛋需求量为1487.3万吨，同比增加148.6万吨，涨幅达10.98%。当中，山东、河南、河北、广东、江苏是我国需求量前五的省份，需求量分别为175.22万吨、147.71万吨、119.19万吨、94.47万吨、90.38万吨，占总需求量的42.15%，吃掉了国内近20%的产量。 华东、中、北地区自给自足，主销区广东仍缺1.03亿只蛋鸡 据国家统计局资料，华东、华中、华北地区由于气候、饲料、养殖习惯、所在区域、消费市场、出口、加工企业状况等多方面因素，在禽蛋生产方面具有较好的优势，是我国禽蛋的主要产区，华东地区禽蛋产量为973.34万吨，占全国禽蛋产量的29.42%；其次为华中地区735.87万吨，占比为22.24%；华北地区禽蛋产量为584.5万吨，占比为17.66%。
从各省份禽蛋自给率来看，山东、河南、河北、江苏等省份作为我国主要禽蛋生产大省，同时也是禽蛋消费大省，占有全国近半的消费量。
据新禽况整理，如按第七次人口普查数据计算，中国人均可拥有0.95只蛋鸡和23.47kg鸡蛋。
按此人均拥有量及各省人口数计算，可得出各省理论应有蛋鸡量。经计算，我国仅有11个省份达标，榜首辽宁省估算养殖量为1.25亿只，是理论应有值的3倍。而华南各省的实际养殖量整体偏低，按2020年国家统计年鉴数据估算，广东、广西、海南三个省的蛋鸡养殖量约为1683万只、1018万只、194万只，各缺差1.03亿只、3744万只、763万只，且均未达到理论值的25％。
受气候炎热高湿、饲料和人工成本高昂、环保压力大等多方面因素影响，华南地区的蛋鸡养殖效益较低，当地蛋鸡养殖企业数量较少。广东虽作为全国禽蛋需求量第四的省份，但省内自给率偏低，蛋鸡养殖量不足的情况尤为突出，近年来，尽管不少大企业陆续在华南地区投建不少100万只以上的蛋鸡项目，但广东蛋类需求依旧强劲，目前仍是全国重要禽蛋主销区之一。
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